Doma je ostření nožů na mlýnek na maso snadné. Přejít na prof. ostřič již nepotřebuje
Žena v kuchyni kroutí mleté maso - nadává. Nůž v mlýnku na maso je matný. Ne, ne, a kolem toho jsou zkroucené žíly.. Rozebírejte to každou minutu, vyčistěte. Mučit, nepracovat.
Jednou, docela dávno, jsem přinesl nože do dílny profesionálních ořezávátek. Nestojí to za to. Cena práce je srovnatelná s cenou nových nožů. Pak jsem se to pokusil naostřit sám. Stalo. Nevšiml jsem si rozdílu s profesionálním ostřením.
Podělme se o své zkušenosti. A co je nejdůležitější, povím vám o hrubé chybě při používání mlýnku na maso. Zdá se mi, že to umožňuje každá druhá žena, ne-li každá první žena. Maličkost, ale kvůli tomu jsou nože tupé dvakrát rychleji.
Tři pravidla pro rychlou práci v mlýnku na maso
Mnohokrát jsem slyšel příběhy o tom, jak se ženy pokoušejí naostřit nůž na maso sami. Ostření pouze nožem však nestačí. Pro rychlou práci musí být splněny alespoň tři podmínky:
- Nabroušený nůž.
- Dokonale plochá síť (broušená k noži).
- Pevně utažená matice mlýnku na maso (nůž musí být přitlačen k síti).
Přesně - je to jednoduché
Některé mlýnky na maso mají speciální brusné kotouče. Pokud je máte, skvěle.
- Namísto nože instalujeme brusivo se čtvercovým otvorem uvnitř. Otáčíme mlýnkem na maso (maso otočíme jako obvykle). Tím se zarovná mřížka.
- Vezměte druhé brusivo a umístěte jej místo síťoviny. Znovu otočit. Ostří nůž.
Vystačíte si s brusnými kotouči. Běžný brusný papír (P180-P400) je dost. Je lepší brát brusný papír ne v roli, ale v listech.
- Dali jsme brusný papír na rovný povrch. V ideálním případě na sklo nebo zrcadlo, ale bude to také plochá deska stolu.
- Mřížku (a poté nůž) lehce přitlačíme na brusný papír a kruhovým pohybem ji naostříme. Trvá to pár minut, ne déle.
Stále se zostřujeme, dokud povrchy nože a sítě nesvítí rovnoměrně po celé rovině. Nedostatek lesku okamžitě odhalí, kde se povrch opotřeboval nejvíce.
Díky tomu je nůž tupý dvakrát rychlejší.
Naostřete pouze jednu stranu perforovaného pletiva. Nemá smysl brousit druhý. Zranit se.
Jedna strana sítě a jeden nůž by měly být vždy spárovány. Tírají se o sebe. Opotřebení je rovnoměrnější. I špatně opotřebované části mohou mleté maso docela dobře zkroutit.
Pokud síť neustále obracíte nebo vyměňujete jeden nůž za jiný, povrchy se rychleji opotřebovávají. Nedělej to.
Tradičně, pokud byl materiál pro vás užitečný, nezapomeňte na „palec nahoru“.Přihlaste se k odběru kanálu zde.