Co dělat se zelenými rajčaty? Jsou jedovaté?

Rajčata jsou sklizena, zelená rajčata jsou v krabicích. Říkají, že je nemůžete jíst, jed je tam: solanin!

V rajčatech není žádný solanin!

Místo toho existuje podobný, slabší jed: rajče. A posuďte sami: solanin je hořký a zelená rajčata nejsou hořká. Tomatin je desetkrát méně toxický než solanin.

V malém množství je rajče velmi užitečnou látkou.

V roce 1837 Tablety z rajčat byly ve Spojených státech široce inzerovány. Vyrobil je lékař Guy R. Phelps. Objev rajče považoval za jeden z nejužitečnějších objevů. Tablety pomáhaly při žlučových potížích a byly protijedem na otravu rtutí.

Zajímavé je, že rajče je surovinou pro výrobu steroidního hormonu kortizonu. Používá se také v řadě léků a doplňků stravy. Ukázalo se, že má mnohem užitečnější vlastnosti, než se očekávalo v 19. století.

Zpět k zeleným rajčatům

Není to tak dávno, co všechny obchody se zeleninou přivítaly zákazníky lahodnými zelenými rajčaty v plechovkách a sudech. A v dětství chlapci neposlouchali příběhy o solaninu a jedli zelená rajčata, aniž by poškodili jejich zdraví. Zapamatovat si?

A babičky ve vesnicích fermentovaly zelené rajčata v sudech a byly zdravější než my.

Zelená je však zelená; pro přípravu různých pokrmů berou rajčata v mléčné zralosti, lesklá. A hodně rajčat, současně přebytek organických kyselin a dusičnanů, ve velmi nezralých rajčatech, která nedosahují normální velikosti odrůdy.

Nemusíte dozrávat více zelených rajčat, pouze vyschnou. Můžete je vařit, i když nebudou tak chutné a neměli byste je hodně jíst.

Co dělat se „správnými“ zelenými rajčaty

• Nejjednodušší věc: nasadit parapet, rychle dozrají.
• Opatrně vložte do sklepa v 1 vrstvě, trochu vytáhněte a dozrávejte.
• Sůl
• Marinovat
• Kvasit
• Věci (studený předkrm)
• Připravte kaviár
• Připravte si salát nebo jiné rychlé studené občerstvení
• Uhasit
• Cook jam

Ještě jsem nikdy nevařila zelená rajčata. Nyní jsem inspirován, ale neznám žádné osvědčené recepty.

Byl bych vděčný za vaše předplatné a recepty :)