Původně ze SSSR: Marinujeme a smažíme grilování podle sovětského receptu

Šíš kebab z dětství v domě mého dědečka - pro mě jsou to zvláštní emoce smíšené s radostí i smutkem. Často jsme se v létě scházeli u stolu na zahradě s celou rodinou a jedli dědečkovu grilovačku. Šťastné chvíle! A ten kebab je pro mě stále nejchutnější!

Ale můj dědeček vždy marinoval maso v octě. Nyní budou všichni psát - Ne! Co #ocet? S octem není kebab! Vyschne! Bude hořet... atd. Ale jsem připraven prosadit poslední - šašlik dědečka, marinovaný v octě a cibuli, je nejchutnějším pokrmem v celém vesmíru za všech okolností!

Mimochodem, v #SSSR nebylo vždy možné vybrat nejlepší maso. Často to nebyl krk, jak je nyní zvykem, ale různé jiné části. Ale kebab byl stále měkký a šťavnatý!

Odhoďme všechny ty pobuřující komentáře. A pamatujme, jak naši otcové, dědečkové a pradědové připravovali grilování v SSSR.

Potřebujeme kousek čerstvého vepřového masa. Ideální, pokud je to krk. A pokud ne - také nic! Nalaďte si, výsledek bude dobrý z jakéhokoli masa.

Pár kilogramů masa je dost pro 4člennou rodinu. Pokud plánujete velkou společnost, pak počítejte s 400-500 gramy na osobu.

Mimochodem, v SSSR se cena masa pohybovala od 3 do 5 rublů. Nebylo to příliš levné. Mnozí si přesto mohli dovolit o víkendu grilovat.

Pokud je na masu tuk, neodstraňujte to. Dodá šťavnatost a zvláštní chuť. Ale neměli byste to přehánět ani s tukem. Musíte nechat vrstvu asi 1 cm. tlustý.

Maso musí být nakrájeno na porce stejné velikosti. Zajistěte, aby tuk zůstal alespoň na jedné straně každého kusu. Vložte kousky do hrnce.

Pohybující se na přídi. Pro marinádu byste měli vzít malou cibuli. Můj dědeček vždy nakrájel cibuli na kroužky. Není rozmačkaný v mixéru (nebo na struhadle) a nemlel se, protože je to nyní v módě. Řezal normální kroužky, ale z malých cibulových hlav. Na maso dáme cibuli.

Prsteny není třeba dělit. Necháme jen cibuli nakrájenou na kruhy. Později tuto cibuli dáme na špíz spolu s masem.

Poté přidejte sůl a pepř. Částka by měla být o něco vyšší, než obvykle přidáváte. Dalším krokem je přidání vody. Potřebujete tolik vody, aby mírně překrývalo maso.

A teď - ocet! Nebojte se, nic tím nepokazí! Za předpokladu, že to s množstvím nepřeháňáte. 70% octa stačí na ½ - 1 polévkovou lžíci na 1 kg. maso. Aroma octa by měla být v marinádě, ale chuť octa v kebabu by neměla být cítit.

Po přidání všech ingrediencí maso dobře promíchejte. Přikryjte pánev víkem a marinujte asi 12-24 hodin. Odjíždíme na jeden den. Nedávám to do ledničky. Teď není horko. Není se čeho bát.

Před smažením navlékněte kebab na špíz, střídavě mezi masem a cibulí.

Nyní zbývá dobře se smažit. Hlavním pravidlem je žádný oheň! Pouze uhlíky! První dvakrát rolováme maso každých 30 sekund. Potom zkrátíme čas na 15. Vznikající oheň je uhasen vodou z láhve. Vaření masa trvá asi 10-12 minut. Dbejte na to, aby kebab nebyl spálený!

Při dodržení všech pravidel budete mít nejjemnější grilování s chutí dětství! Dobrou chuť!

Mít rád! A přihlaste se k odběru kanálu! Mohlo by vás také zajímat:

Jak krásně nakrájíme meloun na stůl - 4 jednoduché originální způsoby

Kdo může požádat o bezplatné nebo preferenční lesnictví?