Můj oblíbený recept na nakládané okurky, které jsou dlouho skladovány a sklenice se časem nezakalí

Každá žena v domácnosti připravuje okurky na zimu různými způsoby. Zelenina může být marinovaná celá nebo po částech, přidejte česnek, citron a různé koření.

Jak si vybrat a připravit zeleninu

Klíčem k vysoce kvalitnímu hotovému produktu jsou správně vybrané a připravené okurky. Pro moření připravuji identické plody dlouhé až 10 cm. všechny okurky musí být stejné.

Je také velmi důležité zajistit, aby okurky nebyly přezrálé. Takové plody mají příliš silnou slupku a velká tvrdá semena. Předpokládá se také, že zelenina z otevřeného terénu, která je pokryta černými trny, je vhodnější pro sklizeň na zimu.

Pokud jsou na pupících bílé trny, jedná se o skleníkový produkt. Tyto okurky nebudou pevné ani křupavé. Kůra na plodu by měla být také hustá a obtížně prorazitelná nehtem.

Než začnete okurky dávat do sklenic, je třeba je na několik hodin opláchnout, nakrájet a naplnit ledovou vodou. Do vody můžete přidat kostky ledu. Tato technika zabrání vzniku vrásek na ovoci.

Složení marinády na 1 litrovou nádobu

500 ml vroucí vody (pokud jsou okurky velmi těsné, budete potřebovat o něco méně);

2 hodiny l sůl;

4 hodiny l granulovaný cukr;

4 hodiny Já ocet.

Pokud si dáte 1 vrchovatou lžičku suché kyseliny citronové a rozpustíte ji ve 14 lžících vody, získáte plnohodnotnou náhradu za 9% octa.

Vezmu si tolik okurek, kolik se vejde do sklenice.

Tento recept je také doplněn o následující koření:

1 střední cibule, nakrájená na půlkruhy;

5 hrách nového koření;

1 oloupaný stroužek česneku;

· Bobkový list.

Vložte česnek, cibuli a koření do sterilních nádob. Upečte okurky pevně. Zalijeme vroucí marinádou, vložíme do nádoby s horkou vodou a na mírném ohni dusíme 10 minut. Sbalte nádoby a zabalte je přikrývkou na jeden den.

Další tajemství vaření

Marinádu lze doplnit takovým kořením, jako jsou hořčičná semínka, hřebíček, kmín, koriandr.

Přidávám také třešňové nebo rybízové ​​listy. Křen a dubové větvičky s listy činí hotový výrobek pevnějším a křehčím.

Pro milovníky pikantního občerstvení můžete do marinády dát část feferonkového lusku.

Při solení je lepší přidat kořen křenu - zabráníte tak tvorbě plísní na povrchu solného roztoku.

Je velmi důležité sterilizovat nejen nádoby, ale i víčka. Skleněné nádobí lze držet pod proudem horkého vzduchu, vložit do trouby na 15 minut (nádoby musí být suché) nebo jednoduše polít vroucí vodou.