Dzhipersky pie, játra for-Hanski a brambory NFC

Začátek prázdnin je vždy významnou událostí a tento rok zejména - zdálo se, že zima ještě není u konce, a zahrada štěstí nikdy nepřijde. Z tohoto důvodu je nutné odpovídajícím způsobem oslavit. Většina truckerů „otevřené“ v průběhu květnové prázdniny, a k tomuto datu Připravili jsme pro Vás tréninkový manuál, který obsahuje krém kebab s FORUMHOUSE.

obsah:

• Jak si vybrat maso na ražniči.
• Marinovat grilování: od jednoduchého ke složitému.
• Vybírá dřeva pro grilování.
• Nejlepší recepty na grilování.
• Špíz jater.
• Jak péct brambory v ohni.
• Dezert na piknik.

zvolit maso

Hlavní pravidlo - není vhodný pro grilování mraženého masa. Několikrát, zmrazené nebo rozmrazené maso není dobré vůbec nic, absolutně. Ale rozlišovat rozmrazí kus chlazeného vzhledu nemožné. Kontrola masa stiskem prstu na střední díl - v případě, že vybrání stopy prstů zmizí po několika minutách, takže maso je čerstvé, a to může být bezpečně koupit. V případě, že zabavení zůstanou zmrazené maso. Je-li vybrání naplněno masové šťávy - maso bylo zamrazeny a rozmraženy několikrát. Ale obecně, abyste se ujistili, maso na grilování, budete muset koupit od důvěryhodného řezníka.

Sergey Jižan (člen FORUMHOUSE):

• Lamb - klasické grilování, ale je pravděpodobné, že nebude kupovat mléko ovce a zklamaný. Připravené k jídlu ražniči by měl být horký, pak „bez ledu“.
• Hovězí - v případě můžete vařit grilování svíčková mláďat, nebudete zklamáni. Ale toto maso klade vysoké nároky na kvalitu masa a kvalifikací kuchař.
• Vepřové maso - „easy“ maso, odpouští chyby a výběr masa a vaření.
• Králík a nutrie - existují nuance, ale výsledek je dobrý.
• Kuře - stejně jako kebab - fast food, se všemi důsledky.
• Párky, klobásy, shpikachki, "Ready" kebab obchody. Viz. kuře.

Není v žádném marináda (nebo odmítnout)

Formulovat pozice konsolidačního FORUMHOUSE uživatele na marinádu není možné, protože milovníci masa na špízu jsou ostře rozděleny do jejich postoje k této komponentě grilování. Někteří lidé se domnívají, že dobré maso nepotřebuje marinády (maximální solí, pepřem a cibulí), jiní - že se marináda gril vynikající. Ale obecné pravidlo je - tím lepší je kvalita masa, tím méně marinovat. V případě, že maso je mladý a svěží, je to jen sůl, posypeme černým pepřem a necháme několik hodin. Alternativa ke klasickému marinády do minerální vody, jogurt, džus z granátových jablek, atd. - nastrouhaná cibule. Jsou potaženy s masem, pepř a sůl.

připravovat dříví

Nepodceňujte roli dřeva při výrobě to dobrý kebab.

Členské FORUMHOUSE bezprecedentní třídění dřeva z různých stromů, pokud jde o vliv na chuť a vůně vařeného masa. Takže, od nejhoršího k krásné:

• Borovice, smrk a další jehličnany na jehle nejsou vhodné, maso bude chutnat hořce, protože pryskyřice.
• Bříza a akát považován za velmi přijatelné pro tento zcela neutrální.
• Dub a buk poskytují vynikající dlouhou životností uhlíků, ale neúměrně nákladné.
• Jabloní a hrušní - ze všech „ovoce“ dřevní většiny nearomatnye.
• Suché víno je nejlepší, je to jen písnička o radostech života.

Sergey Jižan:

Ready uhlíky nepoužívají sám, a snaží se ho odradit od toho povědomě.

Nebudeme zdržovat teorii - otočte receptů.

Maso marinované v jarní trávy

účastník FROUMHOUSE Jania matka přinesl tento recept s tiskové konferenci v Jerevanu.

Mum Jania (člen FORUMHOUSE):

Zdejší kebab s názvem khorovats. Nebyl marinovaný a vařené a kuřecí a hovězí a jehněčí maso.

Tak krásná května ráno jsme Maso nakrájejte na dlouhé hole, házet je do mísy a jít do zahrady - vzhled, který se již rozrostla. Trhat splašený česnek a peří zimní cibuli, kopr a petržel, rybíz pupeny, první listy křenu, atd. Přidejte suché koření nakoupené na trhu, můžeme zmáčknout limetkové šťávy. Míchejte jistý ruce. Po třech hodinách je možné zasílat na uhlíky.

Špejle otočit ne více než dvakrát, v ideálu - jeden. To kebab v případě nouze může být provedeno z rozmrazí maso.

Špejle na pánvi

mbroshkina1Řekl hosta z Gruzie, který se obrátil představu o jejích rodinných příslušníků na kebab. Maso je řez ve velkých kusech, marinované v bylinkách a koření, ve věku po dobu dvou hodin a vyrobené jen v grilování.

mbroshkina1 (člen FORUMHOUSE):

Byl vepřové - krční část, je to, že jako mramor. Ale tady je to ta část masa, která se prodává nakrájené na medailonky s kostí, ale přesto chutné, a je-li na hraně Více medailon a salsa 1-1,5centimetrů, to je obecně bomba - tuk vyzharivaetsya tváření na okraji nejvíce tendru kůra.

Ready špejle na pánvi rozšířila do zbytku marinády, bylinky a cibuli, přidejte kapku sójovou omáčkou a dát na uhlíky po dobu dalších 3-4 minut. Velké kusy masa získané šťavnatější než malé kousky na jehle.

Jehla jater (recept s dvěma odchylkami)

Přísně vzato, je nejen barbecue z jater, ale také z tuku. Na FORUMHOUSE o tento recept řekl portál strany s přezdívkou Zenth.

Jakékoli kebab, ražniči s výjimkou vepřového masa, je dvakrát tak chutné, pokud je použit spolu s masem tuku.

Retreat №1: faktem je, že právě tuk, který kape na uhlíky z tuku poskytuje stejnou chuť ražniči, jen tuk který impregnuje sousední kusy masa (v našem případě - jater), poskytuje velmi kebab šťavnatost a měkkost.

Zenth (člen FORUMHOUSE):

Pokud maso - libové vepřové maso, tuk je nutností.

Zároveň na grilu není každý tuk, ale jen jeden, který nemá bezprostředně před mrazem po vaření a nejsou nerozbitná syrové. Například k ničemu nadledvin jehněčí nebo hovězí lůj, ale tuk uvnitř kyčelního kloubu je v pořádku, hovězí, jehněčí a ovčí ocas je prostě perfektní.

Takže, řezané jaterní řezy - jeden a půl centimetru, tuk - centimetr. Jak může být větší pozor, aby nedošlo k zbytečnému poškození složek, dát je do krátkého režimu tyče OXOHO (O - je maso, a X - tuk).

Plátky jater a tuku, aby na jehle neslané, sůl (a poměrně hrubá sůl), přímo před pokládkou na grilu.

Špíz připravený z jater 8 minut, soustružení každé dvě minuty. Podáváno horký přísně sekanými cibulovými kroužky a posypeme nejlepší speciálně připravené pro tuto příležitost s octem.

Retreat №2: ocet cibule kebab domě připravuje takto: v malé lahvičce s přírodním octem put kopr, je lusk pálivé papriky a koriandru semena (to je nepovinné) a dva nebo tři stroužky česneku (pokud že by bylo žádoucí). Infuze do měkka.

Členské FORUMHOUSE Dima Danilov aby estragon ocet - trvá na tom, estragon 9% vinný ocet.

Špíz jater eliminuje marináda; skuteční gurmáni se domnívají, že tam bude více než omáčkou. Ale pokud jste bez barbecue omáčkou není pečeně, připravte omáčku z rajčat, koriandr a černý pepř.

Jater Hanski

jsme vám řekli o lahodné špízy jater. A pokud se vám to samé a zabalit kebab v břišní žlázy (vnitřní tuk z břicha, která vypadá jako tenký stack), to bude chutné, luxusní a nezapomenutelné.

Mona (člen FORUMHOUSE):

C játra nic jiného dělat: stačí přidat sůl, můžete ještě přidat trochu černého pepře. Navlékl na jehle, zábal ucpávky a všechny.

Každá jehla sestavení v játrech plátky ránu žlázy v jedné vrstvě. Žláza hůl do jater a okamžitě „chytit“ s tím, když ležela na grilu. Mona Doporučuje, hovězí játra, avšak stanoví, že „chuť a barvu kamarádů tam.“

mona:

A brambory v obalu, aby se pokusila o mém receptu, nebudete litovat.

Špejle hub

Pokud tak neučiníte, jako masoSnažte se vařit špízů hub, to je šíleně vynikající. Jen čistit houby z kůže, ulomit nohy. Půl hodiny před vařením marinovat klobouky v domácí majonézou a kořením, pečené na grilu.

A ještě další provedení ražniči z čerstvých hub.

Zenth:

Houby sůl, mohou být lubrikovány se směsí oleje, koření a česnekem - a na jehle. Hlavní věc - ne převařit, takže houby džus stačilo držet jen pár minut nad uhlíky.

Dzhipersky koláč

Dzhipersky patty vařené v kotlíku. Tento pokrm - ražniči alternativa jídlo pro slavnostní příležitosti, kdy chcete jen třást své hosty toque dovednosti budete. Je vyrobena z skopového - nejlepší z žeber (1,5-3 kg na 12-litrový kotel). Rozžhavený kotel, dát žebra, které se podle svého přání, a to buď řezu nebo ne, a smažíme po dobu 10 minut. Vyjměte maso a začnou na sebe ve vrstvách, varná konvice zelenina prisalivaya každou vrstvu. Kompozice rostlinného „koláč“ vzhůru: mrkev, brambory, rajčata, lilek, cibule. Na vrcholu dát smažené žebra, pepř a přidejte špetku kmínu.

Cosolapyj (člen FORUMHOUSE):

Pozvat pokrm obvykle nikdo neměl. Všech deset minut budou sedět kotlík a meditovat, zběsile polykání sliny.

pečené brambory

Po letech experimentů s bramborami Sergey jižan Zjistil jsem, tři nejlepší recept.

klasický: Brambory ve slupce a my jednotlivě balené ve fólii, sůl připravená. To je tato verze Adore děti.

Antikrizové: Čisté brambory, nakrájejte na čtvrtky, sůl, oblečený s nízkým obsahem tuku majonézou, přidáme koření. Fólie dělá dvojí „obálky“ a vložil na vrchol uhlí, ne kopat.

„Nafig krize“ nebo NFC: čistý, nakrájíme na čtvrtiny, zabalit každý plátek ve slanině. Chcete-li přidat svitku plátky uzenou slaninou a kořením. Vaření v obálkách fólie na uhlí, ne kopat.

Členské FORUMHOUSE MIK Připravuje brambory ve dvou směrech:

• Uřízne vrchol s prázdnými plechovkami od piva, je staví do brambor, ohýbá okraj bank tak, že nejsou spálené, ale jen začervenal.
• V vidlice značky promyje Hlízy hloubku drážky 2-5 mm, odření sůl, střídající se s plátky slaniny velikosti 2-3 cm. Fries jako špejle, soustružení, aby se zabránilo spálené.

Dezert na grilu

Další recept od Sergei jižan: Banány a čistý řez, malý - po velké - kroužky 1 cm silné. Čisté broskve, jemně nakrájíme na polovinu, velké čtvrcený. Položte ovoce na mřížce na grilu, lehce posypeme cukrem smíchané s skořice.

Sergey jižan

Jakmile se cukr začne karamelizovanou a trochu ovoce „podsushatsya“, je na čase, aby se odstranily z tepla a šířením na zmrzlinu.

Přečtěte si článek o tom, jak uspořádat grilování zónu, Podívejte se, jak v pohodě recepty na různé pokrmy shromažďovány na FORUMHOUSE. Podívejte se na naše video o tom, jak všechny předpisy vařit kebab.

Diskutujte článek a četl jiných materiálů věnovaných venkovského života se můžete na webových stránkáchFORUMHOUSE.

Přihlásit k odběru kanálu, aby nedošlo k ujít novou verzi!