Domácí uzeniny a domácí sýry domácí čaj

V této sbírce Nejlepší zemědělství recepty z našeho portálu vám řekne, jak FORUMHOUSE účastníci učinit skutečný domácí sýr (od mozzarella do parmezánem), salám (z obyčejné domácnosti až doktorský) a real lesní čaje.

tvaroh

účastník FORUMHOUSE Akátius sýr dělat s japonskou kvasu, že ona byla „vytrhla příležitosti.“ Jako předkrm si můžete koupit na internetu, pokud budete hledat, můžete najít spoustu dobrých návrhů na přijatelné ceny. Někteří účastníci FORUMHOUSE pomocí pepsinu, který se prodává v lékárnách. krávy na Akátius Ne, to trvá mléko do nedaleké farmy, ale tento obchod sýra v její rodině trvá.

Agathias z Myriny (Účastník FORUMHOUSE):

Já jiný sýr: měkké (mozzarella, Ossetian) a pevná látka, se zpožděním až do 4 měsíců, druhu sýra. Vkusnota!

Pro výrobu tvarohu je používán v tisku, že její manžel AkátiusI vyrobené ze zbytků starých dubových parket a svěrky z garáže. Stisknutím tlačítka provést tak, že rám zahrnuty do kbelíku (majonézu) ze sýrové hmoty. Je třeba vzít v úvahu, že mnoho z potřeby použití se skluzavkou, a ještě nechat 10 cm do výšky pressikov, dřevěné hole. Díry v kbelíku pro sýry vyrobené snadné pájení.

Tak, aby 8-9 litrů mléka se zahřeje na 35-40 stupňů.

0,1 g (1/10 sáček) kvasu plemeno teplou vodu, nalije se do vyhřívaného mléka a směs byla intenzivně míchána po dobu dvou minut. Potom nechte ji asi půl hodiny nebo hodinu - do té doby, dokud želé.

Pak je to, co. Pokud budeme dělat měkký sýr, to není stisknuto. Právě jsme se chytit výsledný želé mléko a dát do kbelíku na jehož dně lože gázy. Je-li hmotnost v kbelíku usadí, klade stále. Po třech nebo čtyřech hodinách syrovátka je vyčerpána, a můžete přidat bylinky, pepř, atd. Prisalivaem měkký Sýr se neuchovávají déle než pět dní, to je skvělé pro pizzu, koláče Osetie, toasty a Chačapuri.

Budeme-li, aby se sýr, pak se v této fázi, kdy se obraz želé, to jsme se nařeže na kousky s dlouhým nožem, a znovu se zahřívá na teplotu 40 stupňů (to bude také půl hodiny nebo hodinu). To by mělo tvořit tvaroh, který vrzání na zubech. Akátius ohřívá syrovátka se nachází v ní želé ve vodní lázni.

Akátius:

Na Kavkaze, ženy prostě vaří na plynu a vybírá tvaroh ručně do klubíčka přímo na pánvi, v séru - jako její teplá ruka trpí.

Tvaroh uložit síto s gázou ihned, dokud hmota ochladí.

Důležité: beran váhy ve vědru nemůže být. Když se hmota ochladí na teplotu místnosti, vloží se do lisu, jednu hodinu se ven, otočit a znovu umístit pod lisem. Budeme-li v budoucnu v úmyslu zachovat sýr několik měsíců, takže to bude nezbytné provést třikrát nebo čtyřikrát.

Akátius:

Pokud se budete mít jen tolik, aby otočit dvakrát, a musíme neustále zvyšovat tlak v tisku.

Připraven sýr se umístí do roztoku chloridu sodného.

A umístěny do zrání, má být teplota + 12-14 stupňů.

Na fotografii pod sýra po třech měsících zrání, podobný parmazánem.

Akátius Doporučuje, aby hodit sérum. Na základě toho lze provést těsto, a můžete sýr Ricotou: litr mléka smíchané s 5-6 litry syrovátky se zahřeje na 90 stupňů, se zahřívání přeruší, přidá se lžíce octa nebo kyseliny citrónové. Stroze sraženina, že by měla být ponechána po dobu 10 hodin a poté se umístí do tenká a visí kapat dolů přebytečné tekutiny. Sýr dostal trochu, ale byl velmi chutné.

Snadná domácí klobása

Žádné masové pochoutky od obchodního neobstojí srovnání s autentickým domácí klobásy. Ale skutečný klobása netoleruje nedbalost a lenost. Začněme s nejjednodušší domácí klobásy vepřového masa.

MarinaSN (Účastník FORUMHOUSE):

Domnívám se, že domácí klobásy snadno kazí pouze jednu akci. To znamená, že v případě, že náplň je vařené v mlýnku na maso. To vše není domácí klobása, a není jasné, co.

Marina je salám vyrobený z vepřového masa. 3 kusy masa se 1 díl lůj, z nichž všechny jsou řez na malé kousky, a to až do 2 cm. Plnící sůl, pepř, přidejte hořčičná fazole a česnek, ale ne drtit, a strouhaným (je lépe distribuován v nádivkou). Přírodní střívka na klobásy (většina členů našeho portálu využití již připravené zakoupené) kladen na zvláštní přílohu brusky nebo hrdlo plastové láhve.

MarinaSN:

Výchozí shell zlomu klobásy, konce svázané s nití, dát pánev - a v troubě. Do salámu neroztrhne při pečení, mám jehlu defekt na několika místech na každém salámu.

Home klobása doktorát

Khronometr Díky domácí uzeniny pomocí vepřové jako nábojnice (zpracována a připravena vepřová střeva). Velikost segmentu 4 metry střev naplněné studenou vodou.

požadované pro náplň:

• 1 kg libového hovězího masa;
• 4 kg vepřového tuku média;
• Článek 3.5. soli;
• 2 lžíce. lžíce cukru;
• Článek 1.5. lžičky muškátového oříšku;
• 1 čajová lžička kardamom;
• 50 g koňak;
• 5 vajec;
• 80 g sušeného mléka;
• 1 litr ledové vody.

Maso zvrat v mlýnek na maso (podat dvojnásobek), přidáme koření a první mléko, pak vejce, pak brandy, pak promíchejte, postupným přidáváním vody.

Mince kusy šlehané v pánvi mlýnek na maso s noži (pro tři minuty na každé straně).

V tomto okamžiku se stává pružné kryty. Mytí několikrát teplou vodou, dát na mlýnek na maso, klobásy nádivkou délku o 15-17 centimetrů.

Doktorský klobása se vaří při nízké teplotě. Dodržování teplotního režimu - klíč k získání výborné klobásy. Tak, 1 hodinu vařit klobása na 65 stupňů, a následně další 4 hodiny při teplotě 72-75 stupňů. Hotový salám okamžitě vytáhnout z nádobky, ve které je vařené, zalijeme ledovou vodou a otřít do sucha.

Khronometr (Účastník FORUMHOUSE):

Žena šťastná, klobása, zmrazené, trvá jeden a těší trochu.

les čaj

účastník FORUMHOUSE Charskaya přípravu čaje z různých bylin, které zachovává všechny prospěšné vlastnosti rostlin a veškeré zimní šťastné letní vůně. Stejně jako všichni ostatní, se shromažďuje v létě jahody listy, černý rybíz, malina, brusinka, vrba, bylinaAle ne jen vysušit a vyzrát.

V první fázi se čerstvě odebrané listy ve stínu potřeba zavyalit (posypat vrstvu tři centimetry a nechte jeden den, až přestanou být pružný). Ve druhém kroku listy jsou válcovány mezi dlaněmi, dokud šťáva, spread na pečení netolstym vrstvy se pokryje kusem vlhké tkáně a nechá se stát na teplém místě po dobu 8-10 hodin. Po 40-50 minut fermentačních listy se suší v sušárně při teplotě asi 100 ° C.

Na FORUMHOUSE najdete krok za krokem recepty na klobásyBudou schopni se učit Tajemství Uzená ryba. Podívejte se na naše videa, která říká, Jak vařit maso v udírně horké.

Diskutujte článek a četl jiných materiálů věnovaných venkovského života se můžete na webových stránkáchFORUMHOUSE.

Přihlásit k odběru kanálu, aby nedošlo k ujít novou verzi!