Jak smažit kebab, aby se nespálil a nebyl syrový: jednoduchý a osvědčený způsob

Je snadné zkazit hostinu - místo kebabu podávejte pouze tepelně upravené nebo nedostatečně tepelně upravené maso. Pokud ale surový kebab stále podléhá nějaké kulinářské manipulaci, pak lze „uhlí“ bezpečně poslat do koše. Ani se psem by se nemělo zacházet - nebude! Abyste tomu zabránili, přečtěte si osvědčenou metodu vaření kebabů.

O marinádě a proč ji potřebujete

Musíte začít tím, že maso, které bude smažené na dřevěném uhlí, si prakticky nezachová chuť marinády. Marináda je nutná k ochraně pokrmu před parazity.

Tato tradice pochází z minulosti, kdy neexistovala řádná veterinární kontrola. Dvacet minut tepelného ošetření nestačí k tomu, aby byly larvy hlístů zneškodněny, a proto se lidé uchýlili k použití soli, cibule, pepře a jiných konzervačních látek a koření. Druhou prioritou byla chuť jídla.

Jak nakládat

Neměli byste marinovat kebab s horami kořeněných bylin, šťávami z citronu a granátového jablka a, nedej bože, octem. Maso nemusíte potápět v tunách cibule - to ho jen ztuhne. Kefír a minerální voda pro marinádu už nejsou kebab, nějaké jiné jídlo. Skutečný kebab miluje jednoduchost.

Na jeden kilogram masa stačí 1 střední cibule a podle chuti také sůl a černý pepř. Paprika pro marinádu musí být voňavá, ne ta, která jen hoří a necítí. Maso se nakrájí na kousky 5–6 cm, vše se smíchá s cibulí, solí a pepřem a dá se na 3–6 hodin do chladničky.

Ale jsou chvíle, kdy by se mělo přidat trochu kiwi. Toto ovoce změkčuje strukturu vláken, mělo by se použít, pokud se při vaření používá zjevně tvrdé maso. Na jeden kilogram marinády stačí polovina kiwi a kebab bude měkký. Ale neměli byste přidávat kiwi do vepřové krkovice nebo kuřete - to způsobí, že jídlo bude jen bavlněné.

O hlavní věci - jak smažit: 20 minut a budete šťastní!

Zde musíte dodržet několik jednoduchých parametrů a kebab dopadne perfektně.

• Vzdálenost od špízy k uhlí je 15-17 centimetrů.
• Nechte uhlíky nebo dřevo propálit a špejle položte na gril, když jsou uhlí pokryté bílým popelem. Ne dříve a ne později! Je to, když jsou uhlí pokryty bílým popelem!
• Nalijte uhlí mírně, ne ve třech vrstvách - pouze jedna vrstva na dně grilu. Teplo by mělo být takové, aby bylo horko, ale ruka stále trpí. Ohniště není vysoká pec - nemusíte nic tavit!
• Čas je důležitý! Fry po dobu 20-23 minut, nic víc! Nejprve musíte na každém povrchu kusu masa udělat jemnou kůru. To je nezbytné, aby vlhkost byla uvnitř kousku uzamčena a kebab se stal šťavnatým. Kůra se vytvoří na každé straně přibližně za jednu minutu.
• Když začne maso na straně uhlí spařovat, otočte špíz. Tento parametr nelze časem upravit, protože teplo, maso a palivové dřevo se liší. Zde musíte dávat pozor na to, že je smažené, ale ne spálené.

Po 20–23 minutách maso a dobrou chuť odstraňte! Takto získáte pravé maso smažené na dřevěném uhlí a nepečené a vařené, jak se podává v kebabu. Úkolem šéfkuchařů kebabu je získat ze kebabu co největší váhu, a ne správný recept. Vařte chutně a správně!

Jaký recept používáte? Napište do komentářů!

Přátelé, je nás už 50 tisíc! Stejně jako, přihlásit se k odběru kanálu, sdílet publikaci - pracujeme, abyste dostali užitečné a relevantní informace!

Přečtěte si také:

• Jednopatrová budova z pěnových bloků v letovisku. Recenze fotografií jednoduchého a praktického domu.
• Unavený z kebabu - vyzkoušejte houbové grilování nebo jehněčí v kotlíku. 3 recepty, které diverzifikují nabídku země.

Podívejte se na video - Přehled moderního domu s plochou střechou v hlavním městě Sibiře: 85 m2 pro cestující.