Aby řepa „nešpinila“ přísady ve vinaigrettě a dodala tu nejlepší chuť - 2 z mých kulinářských tajemství

Zdravím vás, milí čtenáři mého skromného blogu!

Nový rok přijde brzy a každopádně na tento nejdůležitější svátek naší rodiny připravím vinaigrettu. Mimochodem, letos si myslím, že ho každý potká doma nebo na ulici. Ale ne v kavárně. Takže zkuste moje malá tajemství, každému se to alespoň líbí.

Vinaigrette je jeden z mých oblíbených salátů. Ale než jsem to uvařil stejně jako jiné ženy v domácnosti, dostal jsem salát téměř celý vínový. Červená řepa silně obarví všechny přísady. Chuť, říkáte, se od toho nemění? To je pro někoho jako. Estetikům se zdá chutné pouze to, co je krásné, jinak chuť k jídlu zkazí.

Nemohu se na sto procent klasifikovat jako estetika, ale přesto se mi líbí, aby všechno bylo úhledné a hezké.

Proto, když se jednou na večírku dozvěděla o některých kulinářských tajemstvích, navždy je vzala do své zavazadla kulinářských jemností. Vlastně se s vámi podělím.

První věc, která se mi zdála zajímavá a která dodala chuti vinaigretty zvláštní kouzlo, je smažená cibule. Chuť salátu je výrazně vylepšena, taková je chuť, že ani sledě pod kožichem u mého stolu už nejí jako vinaigretta. Cibule by se však neměla příliš smažit na dostatečně vysokém ohni do zlatova a okamžitě ji odstranit, aby se cibule po přeexponování ohněm nezprůhlednila. To je důležité.

Nyní přejdu k procesu, který umožní, aby řepa při míchání nezbarvila jiné přísady.

Mimochodem... Zanechám vám video, které se může hodit pro novoroční stůl, a to nejen.

Jiné přísady než řepa.

Pro tento oblíbený salát si vždy vyberu odrůdu brambor, která se nevařuje do měkka a zůstává tuhá, takže ji můžete snadno nakrájet na kostky. Teď vždy peču brambory a mrkev v troubě a nevařím v hrnci. Takže zelenina není tak mokrá, nebo tak něco ...

V případě brambor jsem také vyzkoušel tuto verzi vaření pro vinaigrette: nakrájel jsem syrové brambory na kostky a smažil jsem je na slunečnicovém nebo olivovém oleji. V salátu je to také velmi chutné, ale vařím tak zřídka. Přesto je mi tradiční chuť bližší. Případně to můžete pro změnu zkusit.

Prvním krokem je zachování barvy řepy během vaření.

Vždycky vařím pouze řepu ve vodě, ale s přídavkem půl čajové lžičky stolního octa do pánve. To pomáhá zachovat barvu.

Poté, po loupání a nakrájení na malé kostky pro vinaigretu, naplním ji rostlinným olejem a vložím do chladničky. V poslední době častěji olivové nerafinované. A nechám to pár hodin stát, zatímco vařím jiné pokrmy nebo dělám jiné věci, občas míchám. Přebytečný olej může být vypuštěn a použit později pro další zeleninový salát, pokud je chlazen. Ale taková řepa z másla se dá snadno smíchat s bramborami, mrkví, hráškem a cibulí. Nezbarví přísady a salát na stole bude vypadat svěží celý večer, nebo dokonce další den. Pokud to samozřejmě nejedí čisté, což je pravděpodobnější.

Máte svá vlastní tajemství, jak dát vinaigrette zvláštní chuť? Sdílejte prosím své recepty. Možná je vezmu také do služby.