Nemám rád vařené okurky, i když miluji nálev. Naučil jsem se vařit, abych mohl servírovat bez okurek na talíři, všichni jsou šťastní!
Zdravím vás, vážení předplatitelé mého užitečného kanálu a jen čtenáři!
Dnes jsem se rozhodl věnovat článek zajímavému receptu. A mám pro vás kulinářské tajemství, které zatím nikdo z mých známých neví, ukázalo se. Půjde o vaření milovaného mnoha polévkami - okurkou.
V mé rodině všechny generace zbožňují nálev. Žádají, aby vařili nejen v zimě, ale i v létě. Asi před 10 lety jsem se naučil vařit tuto polévku způsobem, který neumí nikdo z mých přátel. Ukázalo se, že je velmi bohatá, uspokojivá, ale bez okurek na talíři.
Dovolte mi vložit odkazy na další příspěvky z mého kanálu mezi řádky:
Žádný amoniak! Můj oblíbený způsob čištění roštů plynových sporáků: žádný zápach, žádná špína
Jak změkčit zesílené tuhé nehty, aby se daly snadno ostříhat? Dva snadné způsoby z mé osobní zkušenosti
Jak vybělím koupel z vápna a rzi bez poškození skloviny. 2 z mých oblíbených způsobů, v závislosti na zanedbávání
Neexistuje žádná myčka nádobí, ale tablety se hodily pro jiné úkoly. 6 užitečných způsobů jejich použití
Jak se mi „LIKE WOMAN“ rychle ostří nože a nůžky. Mnoho lidí o mé cestě neví
Aby řepa „nešpinila“ přísady ve vinaigrettě a dodala tu nejlepší chuť - moje 2 kulinářská tajemství
Dovolte mi připomenout několik faktů z historie:
Rassolnik byl kdysi považován za pokrm drahých taveren, jako je foie gras nebo podobně. Existuje tolik variací této polévky, že jí lze věnovat celý Zen kanál sám.
Například Dahlův oblíbený nálev z Dahlových vzpomínek byl vždy připraven z solený kaviár. Ale v Rusku nejvíce milovali okurkovou nálevu. Možná proto, že to bylo nejdostupnější.
U nás se v minulých stoletích připravovala okurka z drůbeže, vepřového masa, hovězího masa a tradičně se vařila pouze houbová nebo zeleninová okurka. V létě vařím jen tak častěji - bez masa.
Nyní o tom, jak vařím
Vývar pro tuto polévku jako základnu jsem měl nejraději kachnu. A určitě každý z vás vaří stejným způsobem, z masa, které vám chutná nejvíce. Ale pro mě by každé maso na lák mělo být na kostech. A aby byl vývar transparentní, musíte nejprve maso ponořit do vroucí vody, vařit 5 minut a vypustit společně s pěnou. Poté zalijeme studenou vodou a pomalu a déle přivedeme k varu.
Navíc vařím samostatně ledviny s játry a kombinujte s masovým vývarem po dobu 10-15 minut připravenosti spolu s bramborami.
Maso na kostech (hovězí, kachní) Vždy vařím alespoň 2 hodiny spolu s celou mrkví, cibulí a celerem. Potom z vývaru odstraním všechno kromě masa a poté to spojím s ječmenem.
Nikdy nepřikládám rýži pouze ječmen. Spolu s smažením jsem 20 minut před vařením nalil cereálie do vývaru.
Okurky Často používám solené, ale na jaře a v létě již nezůstávají, proto se používají i nakládané. Přidávám je do polévky spolu s bramborami a játry, ledviny. ALE pouze okurky nemletímjak všichni vaří. Malé okurky rozdělím na poloviny nebo velké na 4 plátky.
Koření - který z nich dává přednost. Přidávám pouze lavrushku a 2 druhy pepře podle chuti. Nikdy do polévky nedávám sůl zvlášť. Pokud vařím pro celou rodinu a vím, že se nebude skladovat, přidám do pánve jen sklenici nakládané okurky.
Nakonec, pokud je polévka téměř uvařená, pak Chytám okurky pomocí štěrbinové lžíce a zahoď to. Vývaru už dali veškerou chuť a šťávu. Po nasekání přidávám čerstvou bazalku, jak jen mohu. Po minutě to vypnu a můžete sloužit! Na talíři nebudou žádné okurky. A vy, která z mnoha možností nakládání se vám líbí nejvíce? Zkusili jste něco úplně exotického?