Pilaf v kotlíku nad ohněm - sdílení rodinného receptu

V naší rodině existuje tradice při shromažďování všech příbuzných k vaření jídel na ohni v altánu. Děláme to jak v zimě, tak v létě, za každého počasí.

Samozřejmě máme speciální recepty. Které se dědí z generace na generaci. Vylepšují, mění, přinášejí něco nového, ale tradiční pilaf se švestkami je neměnným králem všech svátků v přírodě.

Používáme hliníkový kotel, který se rychle zahřívá, nerezaví, má víko a rukojeti pro pohodlí. Pokud půjdeme na břeh řeky, je vhodné si ho vzít s sebou.

Obvykle bereme čerstvé telecí maso na vaření pilafu. Není však vyloučeno použití jiného masa - vepřového nebo dokonce kuřecího masa. Samozřejmě to bude úplně jiný pilaf, ne tradiční.

Pilaf složení

Složení - 1,5 kilogramu telecího masa, bude to potřebovat 3 šálky rýže, asi 0,5 kilogramu mrkve a cibule (3-4 velké zeleniny), sklenici rostlinného oleje, 3 hlavy česneku. To je základ každého pilafa.

Pro ochucení: 0,5 šálků sušených meruněk a sušených švestek, čerstvě mletý černý pepř, asi půl čajové lžičky, každá 1 lžička kmínu, kurkuma, 1 lžíce soli - ale tady si každý musí hledat své proporce, podle závislosti na sůl.

Postup vaření

Zahřejte kotel, nalijte do něj rostlinný olej a smažte nahrubo nakrájenou cibuli, mrkev, nakrájenou na půlkruhy. Když se cibule stane průhlednou, přidejte koření.

Po smíchání koření a zeleniny rozložte telecí maso nakrájené na kostičky 2 x 2 cm. Smažte na silném ohni po dobu 10 minut, poté zalijte horkou (to je nutné) vodou, aby maso téměř zakrylo, a přikryjte ho 15 minut. Po vaření osolíme a poté přidáme sušené meruňky, sušené švestky a rýži.

Opláchněte rýži ve vodě, nalijte do kotle, vyrovnejte. Měl by být zcela pokryt vodou 1 cm nad ním. Pokud není dostatek vody, musíte ji opatrně doplnit. Nyní nemůžete míchat pilaf!

Když ras absorbuje vodu, vtlačte do ní tři hlavy česneku, oloupané až do bílých skořápek. Po varu vařte 20 minut. Poté ho nechejte vařit po dobu 15 minut vedle ohně. A teď je pilaf připraven, můžete zkusit toto neuvěřitelné, nesrovnatelné jídlo!