Jak udělat šťavnatý, středně vzácný steak: pravidlo 40 sekund

Vaření masa není snadný úkol: zde, stejně jako v kebabech, je tolik názorů, kolik je kuchařů. Pokud nejste šťavnatí, ale smažené steaky, použijte pravidlo 40 sekund, o kterém vám povíme. K tomu nemusíte používat troubu ani provádět zvláštní manipulace s prsty a podložkami. Vše, co potřebujete, je pánev, sporák a fólie.

Maso a přísady

K vaření potřebujete kousek mramorovaného hovězího masa z lopatky o tloušťce 2,5 centimetru. Pokud nevíte, jak si jej na trhu vybrat, kupte si steak Ribeye od společností Miratorg nebo Zarechnoye.

Před vařením musí být maso zahřáté na pokojovou teplotu - pokud bylo v chladničce, nechte ho odpočívat dvě hodiny.

A také budete potřebovat: olivový olej; sůl; mletý černý pepř; snítka rozmarýnu. Aby se maso dostalo nebo, jak říkají kuchaři, k odpočinku, budete potřebovat potravinářskou fólii.

Při použití této metody musíte mít hodinky s druhou rukou před očima, abyste mohli kontrolovat dobu vaření. To je důležitý faktor ve skutečnosti, že maso bude vypadat s krásnou krustou a šťavnaté.

Jak smažit

Nalijte olej do pánve a umístěte na vysokou teplotu. Při tom vložte do oleje větvičku rozmarýnu. Když je pánev horká, přidejte maso a grilujte z každé strany po dobu 40 sekund. To je: horní, dolní, levá strana; pravá strana.

Dále snižte teplotu na střední teplotu a vařte steak po dobu 40 sekund v následujícím pořadí: horní - dolní - pravá strana - levá strana - horní - dolní část. V závěrečné fázi znovu zkontrolujte horní a dolní část po dobu 30 sekund.

Po smažení by mělo být maso ochuceno solí a pepřem z obou stran a zabaleno do alobalu po dobu 5-7 minut, aby se maso uvolnilo. Steak je nutné solit hned po smažení, aby sůl nevytahovala z masa vlhkost a nestala se suchá a tuhá.

Tím se vytvoří středně vzácné maso. Okamžitě musíte provést rezervaci - jedná se o steak v italském stylu a pokud ano, dalo by se říci, že není pro každého. Na povrchu to může vypadat mokré a krvavé, ale není to tak. Není v něm žádná krev - je to šťáva a pečeně je klasický průměr.

Pokud jste uvařili steak podle čtyřicetisekundového pravidla, ale vaše duše proti takovému pečenému masu protestuje, zabalte jej do alobalu a vložte troubu předehřátou na 190 stupňů na 10-12 minut.

Jak si uvaříte steak? Napište do komentářů.

Přátelé, je nás již více než 77 tisíc! Stejně jako, přihlásit se k odběru kanálu, sdílet publikaci - pracujemeabyste dostali užitečné a relevantní informace!

Přečtěte si také:

• Opravy trubek podle našeho názoru nebo chopiki stále existují! Výběr „mistrovských děl“ z veřejných služeb.
• Zahradní strašáci, kteří přivedou k infarktu nejen ptáky: minuta humoru dacha.

Podívejte se na video - Nehořlavé a nehořlavé stavební materiály - jaký je rozdíl? Stavíme bezpečný dům.