5 chyb, které mohou zničit grilované maso

Když jsem se učil používat svářečku, svařil jsem přenosný gril ze silného železa. Byla to takříkajíc „zkouška pera“. Ale tato jednoduchá věc nám věrně sloužila po mnoho let. Je snadné ho hodit do kufru auta a vzít s sebou do přírody, je snadné ho vynést do zahrady a smažit maso.

Ale i když hodně záleží na grilování, jak chutná maso, ne všechno záleží. Významnou roli hrají zcela odlišné faktory. A ze své zkušenosti chci říct, jak upřednostňuji vaření masa na grilu.

Byl jsem v takové situaci vícekrát, když se hosté, zahřátí dobrým drinkem, těší na šťavnaté kousky masa na občerstvení. Ale když jim bude dán výsledek „čarodějnictví“ majitele grilování, je zklamání velmi silné - suché, spálené kousky, z nichž necítí maso, ale uhlí, jsou nepoživatelné!

Jaký by mohl být důvod?

1. Kvalita masa.

Nejlepší je vzít si na grilování mladé vepřové maso s nízkým obsahem tuku. Tento druh masa bude ideální pro grilování a steak.

Nejjednodušší možností pro začátečníky je kuře. Je docela těžké to pokazit a velmi rychle se to připravuje.

Jehněčí a telecí maso však vyžaduje zkušenou ruku a nestojí za to začít s nimi cestu „mangalského muže“.

Maso by mělo být čerstvé, ne rozmrazené. To ukazuje jednoduchý test - po stisknutí se vytvoří díra, která ale rychle zmizí. Znamená, že maso je čerstvé. Pokud se šťáva uvolní a zůstane v otvoru, maso se zmrazí.

2. Marináda

Toto je druhá část kebabu. Existují desítky druhů marinád. Může být marinovaný ve víně, džusu, omáčce, kefíru, cibulovém džusu a jiných marinádách. Začátečníkům lze doporučit hotovou omáčku - sóju, rajče, majonézu a kombinovat je s cibulí. Při použití hotové omáčky je nemožné zaměnit poměr. A až to vyjde, můžete začít experimentovat.

3. Špinavé doplňky

Gril a špízy musí být čisté. Pravděpodobně každý viděl obraz "hoření" na uhlí roštu, na kterém zůstaly krusty z masa z předchozího použití? Nebo špízy potřísněné nepochopitelnou tukovou látkou. To nikdy nedovolím, všechny moje nástroje jsou čisté, protože si vážím svých hostů i sebe. Proto moje maso na špejlích nehoří a není nutné ho odřezávat nožem z roštu!

4. Palivo

Používám pouze březové uhlí, ne nejlevnější. Nápis na obalu „Charcoal“ znamená, že pochází z jehličnanů. To znamená, že si musíte stěžovat, že maso je hořké - z pryskyřice, která zbyla ve špatně kalcinovaném uhlí.

5. Ohniště

Čím silnější je ocel, tím lépe gril udržuje teplo. V něm se uhlí dobře zahřeje, můžete regulovat teplotu pomocí foukání a stříkání. Popel zároveň nenaplní všechno maso, jako na ohni.

Těchto 5 faktorů, pokud jim nebude dána důležitost, způsobí, že maso na grilu nebude chutné a může zničit veškeré potěšení. Pamatujte si je a nedělejte tyto chyby.