Sledováno, jak má soused udírnu na kouření za studena

Už vícekrát jsem si všiml, že můj soused kouří na pozemku maso nebo ryby, protože vůně z tohoto kouření sahá přes plot až k samotnému domu. Mám malého svařovaného horkého kuřáka ve formě krabice s víkem. Ale nemůžete v něm vařit studené uzené výrobky, které dávají nejlepší chuť, a takové výrobky lze dlouho skladovat.

Jednoho jarního dne, kdy se téměř veškerý sníh roztál, jsem proto šel za sousedem, abych ho lépe poznal, a požádal ho, aby viděl udírnu. Ukázalo se, že je to nejlaskavější muž, který toho moc nemluvil, ale bez dalších okolků mě vedl na vzdálený konec jeho zahrady. Tam mě překvapilo, že jsem viděl dost trapnou strukturu. To byla jeho udírna.

Skládala se ze železných kamen s dveřmi svařenými ze silného plechu. Palivové dřevo se vkládá do kamen, jak řekl soused - pouze tvrdé dřevo. Obzvláště vhodné jsou jablko, jasan, rybíz a jiné ovocné stromy. Pokud takové neexistují, je také vhodná osika. Ale soused má na dvoře dobré zásoby - na několik let!

Kamna stála celou zimu, samozřejmě, na zahradě, pod širým nebem, takže je úplně rezavá a vypadá velmi ošklivě.

Ze sporáku, počínaje v pravém úhlu, je dlouhá trubka ze železného plechu. Průměr 35-40 centimetrů, délka asi 4 metry. Trubka je instalována na cihlové podpěry. Vzdálený konec trubky končí ve spodní části těla staré chladničky. Trubka je také rezavá.

V samotné ledničce byly odstraněny všechny vnitřky a místo polic jsou instalovány příčné tyče. Na tyto příčky se pomocí drátěných háků zavěsí nějaký druh produktu. Může to být ryba, slanina, kuře. Něco, co je třeba kouřit alespoň 1-2 dny, dokud nebude plně uvařené.

Soused řekl, že marinuje kuře a slaninu a pak vaří do poloviny. A teprve poté začne kouřit. Produkt je tedy získáván se 100% jistotou zcela připravený ke konzumaci, nikoli napečený.

Aby to nebylo neopodstatněné, soused řekl, že nyní dá uzenou slaninu za vzorek. A když jsme to doma ochutnali, rozhodli jsme se, že si určitě objednáme pána jiné takové pochoutky.

Soused řekl, že má zdroj sádla a masa - příbuzného, ​​který chová prasata a brojlery. Tento obchod je docela výnosný, pokud dojde k prodeji. Soused proto dal kus za vzorek, abychom mu pak objednali peníze. Upřímně řečeno, 450 rublů za kilogram za tak lahodnou, rafinovanou, jednoduchou sádlo není vůbec drahé.

Ačkoli jeho udírna vypadá velmi ošklivě, jsou v ní dodržovány všechny technologie, proces probíhá tak, jak má, a produkty jsou velmi chutné. Stává se to naopak - všechno se třpytí a jiskří, ale je nemožné jíst.