Vědci objevili v uvařeném čaji asi 500 dosud neznámých sloučenin

Čaj je druhým nejoblíbenějším nápojem na světě, hned za obyčejnou vodou. Pije se více než tisíc let a vědci vše tak důkladně prostudovali, že by se zdálo, že v čaji nezůstala žádná tajemství, ale zároveň chybí velmi důležitá složka samotné vody.

Jak ukázaly nedávné laboratorní studie, v uvařeném čaji je asi 500 sloučenin, které jsou docela schopné reagovat s chlórem a vytvářet nové dříve neznámé sloučeniny.

Běžný čaj a neobvyklé sloučeniny

V drtivé většině případů při vaření čaje používáme běžnou vodu z vodovodu. Bez ohledu na to, jak dobře fungují naše filtry, chlor stále zůstává ve vařené vodě, která se používá k dezinfekčním pracím.

A jak se ukázalo, tyto zbytky chloru jsou docela schopné podílet se na chemických reakcích s čajovými sloučeninami, což vede k tvorbě vedlejších produktů dezinfekce (SPD).

Mezinárodní tým vědců, složený ze zástupců University of South Carolina (USA) a Tianjin University (Čína), již změřil 60 známých PPD a zjistili, že jejich obsah v již připraveném čaji je mnohem nižší ve srovnání s údaji získanými z analýzy běžné vody z vodovodu voda.

Vědci vysvětlili tento neočekávaný výsledek skutečností, že některé sloučeniny během vaření se buď odpařily, nebo byly absorbovány listy vařeného čaje.

Ale provedením další analýzy vědci také identifikovali velký počet dříve neznámých BPD. Jaký účinek mají tyto sloučeniny na lidské zdraví, se teprve uvidí.

Vědci tedy pomocí metody plynové chromatografie, hmotnostní spektrometrie s vysokým rozlišením identifikovali 15 sloučenin, které podle autoři práce předpokládali, že byly získány v průběhu interakce chloru s přírodními fenolickými a také polyfenolovými prekurzory v čajové lístky.

Vědci navíc zjistili, že celková hmotnost organických halogenů v PPD byla přibližně dvojnásobná ve vodě z vodovodu. A z celé řady detekovaných PPD bylo možné identifikovat pouze 4%a zbývajících 96 (a to je asi 500 typů) ne studovali, ale navzdory této skutečnosti podle vědců všichni nepředstavují vážné ohrožení zdraví osoba.

Abyste překonali nebezpečnou úroveň koncentrace těchto látek, musíte vypít asi 50 šálků čaje za jeden den.

Ukazuje se, že i jednoduchý čaj přináší spoustu překvapení. Počkáme si na další objevy vědců. Pokud se vám tento materiál líbil, ohodnoťte jej a nezapomeňte se přihlásit k odběru kanálu. Děkuji za pozornost!