Zbytky zeleniny používám na vaření šurpy v kotlíku
Bydlíme v našem domě, který jsme postavili před více než rokem. Postupně zvládáme lokalitu, zakládáme zeleninovou zahrádku a připravujeme zahrádku. Jsou zde dva malé skleníky. Sklizeň v roce 2021 vyrostla výborně, celkem je toho hodně, dělali přípravky, mrazili, sušili. A ještě dost zeleniny zbylo čerstvé. Leží na dvoře, každý den se je snažíme utratit. Jedná se o sladkou a pálivou papriku, lilky, rajčata, cukety - to, co nesleze do sklepa, tam jen hnije.
V říjnu už zelenina z jejich zahrádky nemá tak nádhernou prezentaci, začíná blednout. I když to pořád chutná vůbec špatně. A o výhodách není co říct - je lepší mít trochu zvadlou papriku než krásnou a lesklou prodejnu, která je plná chemie, ale žádný přínos to není.
Proto jsme v den volna udělali šurpu, abychom využili naši zeleninu ve velkém množství. Máme 15litrový kotlík, ve kterém jsou všechna jídla vynikající.
Shurpa je masový vývar se zeleninou a kořením. K ní můžete použít jak jehněčí (jedná se o klasický recept), tak jakékoli jiné maso, až po kuřecí.
Nejprve se do kotle nalije rostlinný olej a velmi se zahřeje. Poté se do ní namáčejí kousky masa. Okamžitě jsou pokryty kůrou a neztrácejí chuť, nenechte se trávit. To znamená, že maso zůstane chutné i po dlouhém vaření.
Maso opékejte asi 15 minut, poté k němu přidejte mrkev nakrájenou na poměrně velké čtvrtky. Smažte je společně dalších 10 minut. A v této fázi je sůl napoprvé dobrá.
Poté přidejte cibuli, poté rajčata a česnek. Nyní, po přidání rajčat, se vše začne dusit ve šťávě a ne smažit. Je tedy čas přidat koření a bobkové listy.
Koření používáme na lagmana, na šurpu je moc dobré.
Poté, co se vše uvaří, snížíme brambory a feferonku. Bez toho se shurpa neobejde, chilli je nutnost! Bez ohledu na to, jak moc se před přidáním snažíte, bude vám neustále něco chybět. Je to pálivá paprika, která dělá šurpu kompletní.
Zalijeme vodou tak, aby vznikla polévka, nikoli dušená polévka. Koneckonců, shurpa je především vývar. Proto potřebujete hodně vody. Spotřebovali jsme 6 litrů, i když zeleniny bylo hodně.
Použili jsme svazek sladké papriky, rajčata, mrkev, jsme rádi, že nezmizely, ale šly do akce.
Pokrmy z táboráku jsou vždy chutné. Ale taková zelenina je obzvláště příjemná k jídlu, protože je lehká a neuvěřitelně chutná. Jíme to vždy na ulici, za každého počasí - to je zvláštní potěšení!
A druhý den, když je vychlazený ještě chutnější, bylo vyluhováno a uzrálo. Samozřejmě to není to, co bylo včera, od ohně, ale i tak - neuvěřitelná mňamka.
Kotlík je na verandě, vyjdete ven, nalijte do hrnečku, zahřejte! Jaká blaženost! Chci jen vymyslet něco jiného chutného. Letos v létě jsme právě vytvořili rekord v používání kotle, protože váš domov je tak skvělý!