Jak užitečné a škodlivé kvasinky

Výhody a poškozuje kvasinek v poslední době zvýšený zájem, doprovázené spory a dokonce i nepravděpodobných dohady. Tato látka, pokud jde o biologii, je živá hmotnost jednobuněčných hub, které tvoří více než tisíc druhů. Jejich blahodárné účinky se používají v různých odvětvích potravinářského průmyslu: pivo a a kvasovarenii, pečení, vinařství, výroba některých mléčných výrobků, jakož i na vaření, farmakologie, jako terapeutické a preventivní činidlo v medicíně a hospodářských zvířat.

Co je to droždí a způsob, jakým jsou

Tento jednobuněčné mikroorganismy než zelený rostlinného původu, které spouštěcí procesy fermentace nebo oxidaci organických sloučenin, především - sacharidy. Muž s jídlem spotřebuje několik užitečných druhů kvasinek:

• víno: Nachází se na ovoce, bobule;
• sládek: Obsaženo v sladu, chmele;
• mlékárna: U mléčných výrobků;
• pekárna: Existují různé druhy obilovin.

Unikátní a užitečné vlastnosti kvasinek je, že mohou žít v nepřítomnosti vzduchu, a získat energii z fermentačních procesů a výběru alkoholů. Vzhledem k průchodu vzduchu skrz potravinový substrát, které spotřebovávají kyslík a oxid uhličitý. Nicméně, pokud je přítomna ve velkém množství glukózy fermentace médium začne i bez přístupu vzduchu.

Varování! Kvašení - přirozený proces, který není pouze mimo lidské tělo, ale i uvnitř.

Chemické složení a kalorický obsah kvasinek

Vzhledem k tomu, droždí - jsou jednobuněčné houby, lze říci, že se skládá z asi 65% z bílkovin, 10% - od zbytku aminokyselin - voda, vitamínů, mikro a makro. Kvasinkové buňky jsou přítomné a dalších živin:

• polysacharid;
• nukleové kyseliny;
• glykogen;
• purinové a pyrimidinové báze;
• sloučenina volutin fosforu (komplex kyseliny ribonukleové a polyfosfáty);
• vitaminu skupiny B, D;
• palmitovou (75%) a stearové (25%) kyseliny.

Kalorický droždí je asi 75 kcal / 100 g.

Jak užitečné droždí

Užitečné vlastnosti pekařského droždí a pivovarské od nepaměti byly používány lidmi v medicíně. Obsahují hodně hodnoty do těla: proteiny s esenciálních aminokyselin, sacharidů, a sadu enzymů a minerálních látek. To je důvod, proč je docela přijatelné ve srovnání s výrobkem Badami je vhodný pro korekci metabolické poruchy, imunitní problémy, účinky stresu, stejně jako hypovitaminóza.

Užití vinných kvasnic pro člověka spočívá v jejich alkohol, fermentace matoliny, transformuje je do vysoce kvalitního vína. Navíc, jejich užitečné vlastnosti, jsou popsány v zlepšuje krevní oběh procesů, posílení vaskulární sítě, prevence kardiovaskulárních onemocnění. Vědci objevili vztah droždí a mikroflóru v zažívacím traktu, zejména - blahodárné účinky na zánětlivé onemocnění střev.

Nehledě na skutečnost, že kvasinky carry stopové prvky, ale také aby bylo možné syntetizovat v lidském těle esenciální vitamíny (skupiny B, C), jakož i posílení imunitního systému, které jsou nejdůležitější biochemický katalyzátor procesy. Buňkami snížení hladiny cukru v krvi, nasytí se mnoho užitečných látek, mezi nimi - selen, který má silnou protinádorovou aktivitu.

Varování! Vědci objevili další užitečnou vlastnost kvasinek: jejich příjem během přetížení nervů a stresu zlepšuje schopnost soustředit se. Takže kvasinky by měly opřít, a těmi, kteří se připravují na zkoušky nebo soutěže.

Čtěte více: https://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/chem-polezny-i-vredny-drozhzhi.html

Pokud tento článek byl užitečný pro vás, dát Like a přihlásit k odběru kanálu. Nezapomeňte sdílet informace se svými přáteli na sociálních sítích.