Zeleninu ve sklepě: tradice a know-how

Položení zimní uskladnění zeleniny, mnozí z nás budou muset vypořádat s sousedů závistivý úžasem: „Lov vás nepořádek s tím sklepem, všechno se dá koupit v obchodě!“. Ne každý doem má suterén, sklep, zejména na ledovec - zábava není pro každého. Ale to naprosto ospravedlňuje sám! kvalitní zelenina z obchodu jsou často zaměňovány: není známo, jak byly pěstovány, a podmínky, ve kterých bylo uloženo, jaké chemikálie byly použity. Kromě toho náklady na výstavbu a zlepšení samotného sklepě je stále vyplácí.

SibirianBear (User FORUMHOUSE):

V ceně výrobků z obchodu byl položen nájemné Obchod mrazák. A pokud se vám poskytnout sami, ledovec více, než je nezbytně nebude. O objemech říci příkladem: teď moje rodina - to je 5 osob, a já jsem ještě mladý, plný energie a nemají v plánu kontrolovat porodnost.

Jak udržovat konstantní teplotu ve sklepě

Uložit ve sklepě čerstvé zeleniny pomůže úrodu i staří, dokonce i zastaralé metody a nové vynálezy. Optimální paměťové médium většina zeleniny zajištěno udržení správné teploty (mírně vyšší než 0 stupně), vysoké relativní vlhkosti vzduchu (70-95%), dobré větrání a cirkulace vzduchu, za nepřítomnosti světla.

Z tohoto důvodu je nutné neustále sledovat teplotu a vlhkost ve sklepě, v takovém případě - okamžitě ho snížení pomocí ventilace.

uživatel FORUMHOUSE MalchishPlohish pro řízení teploty a vlhkosti ve sklepě meteorologické stanici instalován s dálkovým čidlem.

v Malchish nádherné sklep „cihel, izolací, větrané,“ která se skládá ze tří budov - „brambory s jablky by neměly být skladovány společně“ dvě izolované a průtoku, protože V horní části sklepa a stěnami jsou izolovány extrudovaného polystyrenu, a tak je vše v pořádku s vlhkostí, ani na stropě nebo na stěnách sklepa není žádná voda, a přirozené větrání je dost.

Jako většina zahrádkářů, MalchishPlohish To udržuje konstantní teplota ve sklepní místnosti přes ventilační systém. V uzavřeném teplota vzduchu neklesla pod 8 stupňů, a většinu času se teplota ve sklepě pro skladování zeleniny by měla být mnohem nižší - classic + 2,5 stupňů. Denní běh do sklepa a sledovat teploměr není žádoucí. A dát nějaké povětrnostním Automatika nechci - kvůli své nespolehlivosti. Řečeno několikrát přes zimu s jeho vlastními otvírají a zavírají ventil do „zmírnit“, zejména proto, že „odvzdušnění potrubí bude ještě zarostlé mrazu a musí být pravidelně čištěny.“ Meteostanice s čidlem vůbec, jen tak mimochodem, low-cost, uživatelské našeho portálu obsahu.

MalchishPlohish (User FORUMHOUSE):

-1 stupeň na ulici, dveře do sklepa je dokořán po dobu jednoho týdne. Ve sklepě je nyní ukazuje sedm stupňů, 71% vlhkosti. Tam je dobrá funkce signalizace, když je nastavená teplota, vlhkost a rosný bod. Nastavil jsem budík na 2 a 95% vlhkosti. Budeme čekat.

Mnoho zděšení mráz ve větracím potrubí. uživatel FORUMHOUSE Volkodlak Vypráví o systému, který je již dlouho majitel sklepů použité inženýrské mozky: ventilační trubku put pletivo nebo větrné šrouby - tak, že se překrývají. Během silnými mrazy železa (grid buňky nebo šrouby) jsou porostlé mrazem. Čím silnější mráz, tím více bude mráz rostou, takže v důsledku toho méně proudu vzduchu ve sklepě, a tím, ventilace je řízen automaticky.

Systém pro udržování konstantní teplota ve sklepě

Mnoho majitelů sklepů nakonec začnou přemýšlet o ledovců. To je způsobeno touhou, aby ten dům jako samonosná jak je to možné, bez ohledu na nákup elektřiny. Ledovec umožňuje skladovat zeleninu, a to i v letním horku.

v tatasun V obci stále pracuje ledovec, postavený v letech letech 1925-1928. Tento samostatně stojící srub, nízkopodlažní budova měří přibližně 6x5 m, z nichž většina je zakotven v zemi. Srubu vyrobena z velmi silných kulatiny o průměru 40-50 cm. V pozdní zimě pro udržení požadované teploty se každoročně zaznamenána velké kusy sněhu řezu od závějí pilkou. Horní sněhu nalil silnou vrstvou slámy, strop pod střechou břidlice - jako tlustá vrstva slámy. Sníh netaje až do zimy a slouží k uchovávání potravin.

Jak uložit do pogrbe

bramborový

Při prvním (od pěti dnů až do dvou týdnů), brambory musí ležet ve sklepě s dobrou ventilací a relativně vysoké vlhkosti při teplotě 10 - 18 stupňů. jsou nezbytné pro zrání hlíz tyto podmínky: kůže se stává více drsné, zvýšení vitaminu C, jsou procesy, ve kterých jsou ve vodě rozpustné uhlohydráty jsou škrob. Potom, v průběhu jednoho měsíce, sklep teplota by měla být postupně snížen na čtyři stupně, nebo dokonce o něco nižší, v závislosti na odrůdy brambor. Tato teplota se udržuje po celé zimní období.

Jarní konce hlíz dormance a že nemají klíčit, je důležité, aby se zabránilo zvyšování teploty v obchodě. V tomto okamžiku, aby se udržela nízkou teplotu v místnosti ve sklepě, to vysílalo pouze v noci nebo v chladných dnech. No, pokud je to možné pohybovat brambory v ledovci.

K dispozici jsou chemické látky, které pomáhají bránit klíčení hlíz a pomogaeyut přetrvávají po dlouhou dobu, ale vztah k chemii mají pěstitelé je nejednoznačný. Lidová metoda - sklep s nedostatečným větráním lze sjednat brambory izolace: kůži na horní části dřevní štěpky, slámy, pytloviny. Agronomové říkají, že nejlepší brambory konzervované li to zakryla dvě nebo tři vrstvy řepy. Význam této události zde v jakém - řepa je odolnější vůči nemocem než brambory, tak ať brambory bude na dně, a zamlžení prostor se přesune k řepě.

Řepa, ředkvičky, mrkev

Všechny kořenová zelenina (kromě ředkvičky), jako jsou brambory, s poklesem teploty skladování začíná období odpočinku. Proto, aby se organizovat jejich skladování je snadné. Je důležité, aby se jen dohadovat, čas sklizně: až do mrazů, protože kořeny přilepená mrazem nevyhnutelně stane slizký a pomalý, ale po létě teploty tepla by měla klesnout až na úroveň 10 stupně. Kořenová zelenina kopat rychle a přesně, aby se zabránilo mechanickému poškození. Je důležité, že poslední zavlažování konat ne dříve než 10 dnů po kopání.

Mrkev kořenová zelenina jsou uloženy horší než ostatní, ale tam je dobře udržovaný odrůdy a metody, které vám umožní uložit až do příští sklizně.

Mrkev a řepa jsou uloženy v několika vrstvách (mezi okopanin je dobře cirkuluje vzduch) v rozmezí teplot od asi jeden stupeň. Pro prevenci chorob mrkve ponoří do roztoku křídy nebo jílu, a potom se vysuší. Sušení, křída a jíl tvoří ochrannou vrstvu na povrchu kořene. Dobře uložené mrkev ve směsi písku a borovice piliny, nebo - proložené vrstvami cibule a česneku slupky.

Vzhledem k tomu, skladovací kapacita pro zimní mrkev velmi dobře osvědčily velké, 30-50 kg tlustých polyetylenových pytlů. Tašky zůstal otevřený nastavením na stojanech nebo paletách. Celý bod je, že tvořen příznivé mikroklima pro ukládání v každém sáčku: vysoké vlhkosti a bude správné množství oxidu uhličitého.

zelí

Pro uložení výběru zelí s integer a hustými zelenými listy. To je důležité, protože je zelené listy, na rozdíl od bílé, odolné vůči patogenu.

Celá obtíž při skladování hlavic je, že zelí není obdobím fyziologického klidu. Zelí stanovené pro skladování, musí být i nadále dýchat. Dýchají, uvolnění oxidu uhličitého. Ale oxid uhličitý se hromadí mezi listy a nepřenáší kyslík, který je potřebný pro dýchání - tedy zhoršuje a dusí zelí.

Toto zelí již dlouhou dobu tajný rozpadly zeleninové pěstitelé Kavkazu, který byl uložen zelí, navléci je na kukuřičných stvolů. Kochan propíchnout stopku tak, aby nebyla ovlivněna apikálního pupenu. Vzhledem k tomu, stonku kukuřice porézní, nezasahuje Kocani dýchat, avšak zabraňuje zavřít.

Kavkazského zkušenost byla základem pro know-how Moskvy vynálezce Rukavishnikova. Místo toho, on používal stonek plastových trubek s mřížovou stěnami (jen vyzvednout natáčky své ženy). Zelí, takové propíchnuté trubky jsou umístěny ve sklepě a jsou lisovány z prostoru nad zatížení (urychluje a vysune ze výměna plynu Kochánov oxidu uhličitého). Zelí je dokonale zachována, a čtyři měsíce později byl stejně jako čerstvé.

A konečně, bonus: skvělý způsob, jak ukládat rajčata, která Olga1113 před pár lety jsem odečíst FORUMHOUSE. Achukuk - skutečně jedinečný recept, génius v mnoha ohledech: jednoduchý, rychlý, uvolní drahocenný prostor v mrazničce - je uložen v bytě, spíže nebo skříni.

Achuchuk(User FORUMHOUSE):

Řezané rajčata na plátky, dát je do hrnce, dát na mírném ohni. Když je dno pánve bude šťáva, oheň zvýšil. Přiveďte k varu, vaří 2-3 minuty. Rozložen do sterilizovaných sklenic, srolovat. Obrobek nepřidává nic: ne sůl, ani ocet, žádný olej. Ukazuje se skvělou věc, která chutná jako čerstvá rajčata - mnohem lepší než zmrazení.

Olga1113 (FORUMHOUSE User):

V prvním roce jsem dělal pět lahví 0,8 litru. V minulém roce, uzavřených nádobách, asi 20. V tomto myšlení, je třeba více. Vynikající je míchaná vajíčka s rajče, jakékoliv vaření. Sousedé v zemi, kterého mi, že loni v létě oznámil recept na jaře prostě tlačili slovo děkuji.

Na FORUMHOUSE se můžete dozvědět více o různých způsoby skladování zemědělských plodinVČETNĚ - ovoce a bobule a zapojit se do diskuse způsob skladování dospělý.

Diskutujte článek a četl jiných materiálů věnovaných venkovského života se můžete na webových stránkáchFORUMHOUSE.

Přihlásit k odběru kanálu, aby nedošlo k ujít novou verzi!