Naučte se správně uvařit vývar. Bohatství, ale téměř průhledný. sdílení tajemství

Tady a tak od počátku u stolu mého času sténání, takže už chtěl uvařit polévku pro hosty... Ale pak se učil, jak správně vařit masový vývar, že on a bohaté a chutné a zdánlivě transparentní a velmi chutný.

Jeli jsme na dovolenou jednou vzdálenými příbuznými daleko. Oni dostavěl nakonec. Dům je vybaven a připraven přijímat návštěvy příbuzných v hojném počtu - a tak nám bylo řečeno, a my jsme se rozhodli. Nemluvila o tom, že žijeme daleko od sebe. Z tohoto důvodu, mnozí nevědí o sobě, včetně chuti.

První rodina večeři jsem vařené s paní domu. Vařím první a druhý kurzy, a to je - různé druhy koláčů a salátů. No, naši muži v tomto okamžiku mluvil k rybolovu.

Gala večeře pro mě nefungoval první noc jsem byl hrozně zklamaný. Polévka z kostí mých majitelů domu tam nebyli. Říkali, že vzhled není nic příjemného, ​​a také ochutnat. Hrůza z toho se mnou po těchto slovech vytvořit.

Ale pak relativní mě uklidnil s tím, že od nich nebudu opustit, dokud se naučit vařit maso od kosti vývaru.

Nejchutnější polévku a můj oblíbený - je to na kostech. S tím, miluji míchat hovězí a skopové. Vepřové maso není příliš mnoho, a příbuzní, jak se ukázalo, a neměl jíst. Že souhlasil chutě.

Druhý den jsem byl v kuchař-stážista byl hostitelka, studovala jak kosti NAPRAVÍ uvařit vývar, a tak se obrátil transparentní, ale zároveň výživný chutné.

Nejprve naplňte masokostní vařící vody a vaříme 5-7 minut. To je asi na čase obvykle vařit bez tuku důkladně. Ale nedělají to, 5-7 minuty těsně po převaření nalil celý vývar s ním opět bay vroucí vody a ihned slije. Ukázalo se, že jsme se promyjí masa špatného plaku, na kterém je zboží skladem a dostat mne mlhavá.

Vykostěné maso po praní by mělo být odloženo a přidejte do hrnce jen 1,5-2 hodiny po převaření kosti. Potom se přidá do studené vody a vaří se již při velmi nízké teplotě po dobu 3-4 hodin. Oheň by měl být tak slabá, že voda byla vždy na pokraji varu, ale ne vařící, a malou vůlí.

Po 3 hodinách, nebo maximálně 4, přidejte mrkev, podélně rozdělen na 4 kusy. V závislosti na velikosti pánve může být 1-3 mrkve. Můžete cibule. Pokipit půl hodiny a pak už se můžete přidat všechny ostatní přísady: brambory, smažené, koření (lavrushku, pepř).

A v případě, že masový vývar není vždy možné, a čas na přípravu, můžete jen zeleninu. Pro zeleninový vývar připraveného stejným výživné a chutné, je nutné, z dělené zeleniny (více mrkev, cibule, řepa mohou) vařit vývar po dobu alespoň 30-40 minut.

Ale kromě zeleniny v bujónu nutně hned na začátku, že je nutné přidat celer, trochu lístky koriandru a jiných bylinek. Zeleninu ve vodě by mělo být dost. Přes 30-40 minut zelenina filtraci a smazat. A zbývající plné a bohaté vývar je výborným výchozím bodem pro polévka bez masa.

To je celé tajemství! Jen další tajemství:

Jak péct nebo vařit brambory jsou ochucené do 3 minut? Nemohla tušit

Jak pěstovat na okenním parapetu dlouho feferonkami

Akutní zimní svačina s „kroucením“. Ostatní recepty neuznávají