Proč chuť rajčat byla lepší.

Zrovna nedávno jsem četl post, a tak tam bylo hodně stížností od čtenářů. Psali o tom, že teď rajčata nejsou tak chutné, ne sladké a vodnatý, obecně, ne to, co bylo předtím. Ačkoli vrhá kouzlo nad nimi, a oni stále rostou přibližně stejné jako ty prodávané v obchodě. Ačkoli zdánlivě plsti s pet postele, nebo vynechat ze skleníků. Musí existovat rozdíly?

Zjistil jsem informaci, že tento problém zmatený nejen čtenářům, ale i vědce. Jsou prováděny některé pokusy, analyzovány a dostal nějaké zajímavé výsledky.

Rajčatové chuťové vlastnosti jsou způsobeny cukrů a kyselin, které jsou součástí našeho rajčat. Vzhledem k tomu, těkavých látek objeví příjemnou vůni v rajčatech. A vzhledem k výběru, což je vzhledem k moderní době, žádná z těchto rajčat nedostávají.

Vědci v Japonsku rozhodli uzavřít se rozhodli řešit tento problém. Pro jejich studium 400 moderních odrůd, 200 starších, stejně jako několik druhů divokých rajčat byly přiděleny. Kromě toho se shromáždili focus group, která začala ochutnávka různých odrůd rajčat. Každý subjekt zaznamenal pocit, a pak druh systému se skládá z těchto záznamů. Jako výsledek, vědci zjistili, o třicet látek, z nichž všechny mají vliv na chuť rajčat. Jsou identifikovány geny odpovědné za chuť a vůni rajčat.

Tak proč rajčata nejsou tak chutné?

To je způsobeno tím, že v průběhu chovu byly vybrány velký, měkký, zrající rovnoměrně, stejně jako většinu přenosného rajče ovoce. Ale příroda je navržen tak, že nejvyšší koncentrace fruktózy na glukózu v drobného ovoce. Výsledkem je, že chovatelé výběrem „easy“ ovoce ztratil chutné a voňavé.

Kromě toho vědci zjistili, že v moderních odrůd rajčat je obsah specifický protein, i když nenese žádnou újmu na zdraví osoby, ale stále produkuje guajakolu a methylsalicylát. S nimi, plody jsou uloženy po delší dobu a není zavazuje k řadě chorob, nicméně, protože tyto látky, rajčata získat konkrétní lékárny vůni.

Vědci se domnívají, že za účelem dosažení zpět starou chuť a aroma, je nutné vynaložit nemalé úsilí. Výběr musí být otočen zpět.

Nicméně, tam je druhý způsob. Ale odpůrci GMO okamžitě zpochybnit. Vědci provádění experimentů v jehož průběhu je možné nahradit některé další geny, ale ve skutečnosti jsou tyto rajčata jsou geneticky modifikované.

Pokud jste byli vstřícní, náš článek prosím dát prstu nahoru a nezapomeňte se přihlásit. Dokud se znovu setkáme!