Cibuli pomerančovou omáčkou, pepř, med, česnek, červené víno a jiných dobrot

Ti, kdo sám pěstuje zeleninu a připravuje na zimu lahodné nakládané rajčata a ostrý okurky, nakládaná zelenina, džem z úložiště se zdají být něco, co není úplně jedlé. Shromáždili jsme pro vás testována po celá desetiletí a skutečně gurmánské recepty ze starých kuchařek. Je pozoruhodné, že pouze nejzákladnějších složek použitých v těchto receptů. Zkuste to - nebudete litovat.

cibulový chutné

1 kg malé cibule

Licí 250 ml vody, 250 ml ovocného octa (3%), 250 ml čerstvě vymačkané pomerančové šťávy, 50 g soli, 4 stonek čerstvé estragonu, 100 g rozinek, 1 skořice, 1 lžička hřebíčku, 4 lžíce cukr.

Bow parboiled, zalijeme studenou vodou, čistý. Smíchejte se solí a dát na prosolki 6 hodin, opláchne dobře, kanalizace.

Estragon mytí. Vařit výplň podle receptury, snížit ji cibuli, vaříme asi 2 minuty. Bow se dostat ven z marinády, dát do sterilních nádob. Marináda vařit opět zakrýt cibule. Banky okamžitě vrátit.

Sladkokyselou kedlubny

2 kg mladého kedlubny.

 Licí 750 ml vody, 750 ml ovocného octa, 75 ml jablečné šťávy, 150 g cukru, 1 lžíce hrachu bílý pepř, čerstvá máta paprsek 2, sůl kusů.

Čištěná kedluben řez na 4 díly, ponoří do vroucí osolené vody, vaření zmírnit (asi 5 minut). Řízení, zchladit, mozků a řez na plátky o tloušťce 5 mm. Ocet, voda, jablečný džus, cukr a trochu sůl a pepř k varu, přidáme máty. Vše vaříme 5 minut. Sdílet kedluben do sterilizovaných sklenic, zalijeme horkou plnicí a ihned roll.

Sladké a kyselé okurky a cibule

3 kg jemných okurky, 200 gramů malé cibule, 100 g křenu 5 g hořčičného semínka, bobkový list 3, 15 hrášek černého pepře, fenyklu.

Náplň: 2 litry vody, 500 ml octa (9%), 150 g cukru, 60 g soli.

Umýt okurky, pevně vyplnit své banky, posouvání vyčištěných cibule, fenykl stonky, plátky křenu. Zalijeme vařící náplň. Zakryjte sklenice a necháme do druhého dne. Na druhý den, vypusťte výplň, vařit. Pak zalijeme okurky a srolovat bank.

Pepper s medem

Plnění: 1 díl rostlinného oleje, 1 díl jablečného octa, 1 díl medu. Na litr náplně - 15 g soli.

Každý paprika ovoce, aby řez 3, licí problanshirovat 5 minut, dát do sklenice, zalijeme vařící odlévání, válec.

Česnek v červeném víně

mladý česnek hlava (přibližně 300 g), několik stonků čerstvé máty, 125 ml ovocného octa (3%), 200 ml suchého červeného vína, 100 ml vody, 2 lžíce cukru a soli.

Oloupané stroužky česneku, nalijte do hrnce ocet, víno, vodu, přidáme cukr, trochu soli. Přiveďte k varu. Snížit stroužky česneku. Vařit po dobu 3 minut, přidejte máty. Vše uvést do spařované sklenic okamžitě vrátit. Červené víno může být nahrazen rybízovou šťávou (přidaného cukru!).

Cuketa v citronové marinádě

1 kg mladých cukety, 2 citron bazalka paprsek 2, 1 hodinu. lžíce hrášku bílý pepř.

Licí 400 ml vody a 500 ml jablečného octa (3%), 100 g cukru, 1 polévková lžíce. lžíce soli.

Fill vařit, chladný. Cuketa promyje, vysuší, řez na kostky o rozměrech asi 4 cm. Lemon mytí a řeže na kousky. Míchejte cuketa, citron, bazalkou a papriky ve smaltované mísy, přikryjte studenou náplní, nechte jeden den. Pak vařit všechny asi 2 minuty se dostat ven z marinády s děrovanou lžící cukety, rozšířených ve sterilních bank. Marináda vařit opět zakrýt cuketu okamžitě roll.

A konečně - recepty, které neprovedla do gurmán, ale určitě užitečné.

Šťáva ze zeleného česneku

Mladý zelený česnek, před šroubovací, střih a projít odšťavňovač. Sůl, následující poměr: 1 kávová lžička soli na sklenici šťávy. Nalít šťávu do suchých sterilizovány sklenic nebo lahví, pasterizuje 20-25 minut a těsně v blízkosti školky pryž dudlík.
Potřísnění hotovému pokrmu několik kapek šťávy a jídlo dostane česnek chuť.

Mimochodem, může česnek plevy posloužit v boji proti mšicím. Nalijte je do lahve, naplňte ji vodou, přikryjte, nechte po dobu 8-10 dnů. Spray rostliny zředěním 20-25 ml infuze 10 litrů vody.

Mrkvový sirup bez cukru (starý recept)

Mrkev důkladně s kartáčem, omyjte a vařte do měkka. Odebrat z vody, rub na hrubé struhadlo, zmáčknout šťávu, napětí a se redukuje až do hustého sirupu. Po ochlazení se nalije do suché, dušená láhve. Korkové zátky, dal na tmavém místě (nejlépe ve sklepě). Tento sirup lze skladovat po dobu až tří let a neztrácí svou chuť.

Dejte si pozor na botulismus, dodržovat pravidla

Domácí konzervované zeleniny může proniknout hůlka botulismus, jeden z nejsilnějších bakteriálních toxinů, které mohou způsobit vážnou otravu jídlem. Tato bakterie se vyvíjí v uzavřeném prostředí, za nepřítomnosti kyslíku, takže banky, pevně balené kovových víček pro něj - nejvhodnější stanoviště. botulismus bacillus zabit během pasterizace, ale jeho výtrusy jsou houževnaté a mohou být zničeny pouze varem po dobu 5-6 hodin.

Jako botulismus vstupuje do mezery? Ze Země se špatně promytých zeleniny, pomocí zatuchlý, opřené zeleniny s nízkou kvalitou vody, se špatně připravených sklenic a víček. Botulotoxin bakterie nevyvinou při vysoké kyselosti (pH pod 4,5), avšak s malokislymi konzervované zeleniny musí být obzvláště opatrní.

A co je nejdůležitější, infikované Botulotoxin konzervované potraviny mohou vypadat a cítit jako normální. Proto, aby se přesně chránit sebe a svou rodinu, je třeba odkázat na přípravu polotovarů je velmi zodpovědná a dodržovat všechna pravidla ochrany, která nebyla vynalezena od nuly.

•  Třídit, ne zhadnichaya a vzít konzervárenský jen ty nejlepší, které nejsou poškozené zeleniny.
•  Pečlivě moje zelenina.
• Dobrý obsushivayut.
• Použijte závaží přesně vážit zelenina, sůl, cukr, a udržet proporce.
• Clean v souladu s pravidly, není líný, pokud je to nutné, odstraňte kůži z rajčat a švestek.
•  Nechceme zanedbávat bělení. Takže, je-li před zmrazením květák problanshirovat, to nedostane tmavé v mrazáku, a bude mnohem chutnější než neblanshirovannaya. Odborníci FORUMHOUSE doporučit, aby přísně dodržovaly režim bělení uvedené v receptech.
• Pečlivě připravit s: velmi dobrý mytí, je-li to nutné namočí do kaltsirvannoy 1-2% roztoku uhličitanu sodného. Banky jsou sterilizovány ve varném kotlíku nebo 20-25 minut v troubě 30 minut. Hot off banky jsou ponechány v uzavřeném peci ochladit zahřát a okamžitě naplněna.
• Kryty a zástrčka vařené po dobu 10-15 minut před použitím.

Sterilizační účinek závisí nejen na teplotě, ale také na kyselosti zeleniny, takže každý typ konzerv - režimu vaření., Je považován za jeden z nejlepších způsobů konzervování pasterizace, ztráta vitamínů jsou sníženy na minimum, to udrželo vzhled a chuť zeleniny. Naplněné plechovky před švů pasterizuje ve vodní lázni - spodní pánev dát mřížka výšky 2-3 cm, na vrcholu - kus látky. Pot se naplní vodou na úrovni plechovek.

Pro větší pohodlí a ušetřit si čas mít pobočku FORUMHOUSE rychlé hledání recepty, shromážděné recepty polotovary z hub, stejně jako neobvyklých receptů z prvních plodů a ovoce.

Přihlásit k odběru kanálu a dal „jako“, aby nedošlo k ujít novou verzi!

Nesouhlasí s autorem, nebo najít chybu ve článku - psát o tom v komentářích!