Tajemství úspěšného uzený

Co do činění s úlovek - otázka úspěšného rybáře není nikdy nečinný. Ne každý je tak smažit vařit polévku. mnoho uživatelů FORUMHOUSE perfektně zvládl všechny nuance uzených ryb - teplé i studené. Dnes, oni sdílejí tajemství uzené. Tato varianta je jednodušší, a se správným přístupem dává skvělý výsledek!

I když máte spoustu dobrého udírnou - není to, že jste hned odbočit vpravo a chutné. Měli byste být schopni kouřit, úspěch přichází se zkušenostmi, a někteří uživatelé fóra hodně transferů produktů před cumeli tuto zkušenost se hromadí a sdílet je s ostatními uživateli.

Pustoshanka (User FORUMHOUSE):

- Make udírna ze sudu 200 litrů. Ve spodní části válce je vyplněn čipy (my olše), se nachází přímo nad uprostřed mřížky výztuže (asi 10 mm a 8 mm). Na horní straně krku v blízkosti pytlovina, aby se zabránilo kouř. On juta - dřevěný štít. Sud sám o sobě stojí na pod ním cihly, aby se oheň. Stále musí být zhirosbornik mezi tyčemi a čipy, avšak zatím neučinil. Za dva roky, používání a obsah.

Způsob, jak můžete vidět, docela jednoduché, ale velmi populární - staré kovové sudy jsou téměř všechny předměstské oblasti. Nicméně, mnoho z těchto možností se zdá těžkopádné, a dávají přednost mnohem kompaktnější udírna, který příležitostně může vzít s sebou na piknik nebo rybaření.

TimyCh Vypráví příběh jednoduchý, ale pracuje způsobem jemné pro výrobu udírna z nádoby:

- Vezměte čistou kovový kbelík s víkem, drát 3 mm silné kovové tyče 8-10 mm. Pečovat o dřeva. Vhodné syrové a olše a březová kůra, větve od prořezávání pád ovocných stromů. Od tyče i dva kroužky, které jsou pak nastaveny v kbelíku: spodní části - jedna třetina výšky od spodní části a horní části - o dvě třetiny. Pletené drátěné kroužky, které mřížce. Nyní připraví rybu: vykuchat, opláchněte, potřeme solí a ventilovat půl hodiny ve vzduchu, a pak svázat provázkem. Dát kousky dřeva na dně, pak spodní prstenec s rybami, pak horního prstence - a to je také ryby, kryt a zavěste kbelík nad ohněm. Po 40 minutách se ryby prokoptitsya.

Volba kuřáka - není to nejtěžší, to vše závisí na možnostech. Někteří lidé dávají přednost připravena „obchodů“ jednotek, někdo dělá sám sebe - v kurzu jsou kovové schránky různých velikostí, která se podává talíře. Speciální chic - lékařské sterilizátory cylindrické nerezové oceli.

Další věc - proces, který má hodně jemností. Co piliny nebo větve používat? Zkušení uživatelé Fórum vědí, že v každém případě - ne jehličnanů! To je zaručeno, že katastrofálním výsledkům. A osika nebude dobrý vkus. Nejlepší dřevo dává chuť ovocných stromů. Velmi dobrý na to, jestli kouříte na třešeň, jablko, rakytníku řešetlákového. Po podzimní úrody v zahrádky, mnozí účastníci fóra s suroviny není žádný problém. Nicméně, existuje mnoho z nich se doporučuje jednat opatrně: kůra z větví pro kouření není dobré, dává hořkost.

Jaký druh ryb na výběr - není nejjednodušší otázka. Ale mimochodem, to není nutné mít štěstí rybář, čas od času hýčkat uzené ryby. S velkým úspěchem, a můžete kouřit kupní makrela nebo makrela, to dělá forumchanin Vadim K.:

- Z makrela ryby poradit. Ukazuje se, velmi šťavnaté a voňavé. Vyčistit ryby ze střev, přidejte sůl a pepř. V dolní části „drahocenné box“ hodit hrst (malý, ale to bude chutnat hořce) čipy ovocných stromů (prodávané připraven k použití směsi písemného „piliny pro uzení“). Fine piliny nebere to, že je nutné čipy (čipy). Můžete přidat trochu jalovce (pro laika). Položte rybu - a není silný oheň 30-40 minut. Ochota cítit zápach. Docela dobře pstruh nebo losos. Jiné druhy ryb nebo mastných nebo naschlý.

Existují však i jiné názory na ryby. Mnoho úspěšně uzené candáta a okouna, řekněme - dostat se za chválu. Jiní jdou do udírny čerstvě ulovených štiky i kapry - a také ponechává velmi chutné.

Ryby před kouřením by měla ležet v připraveném stavu, tj, třel s solí a kořením, aby nasákly jejich chuť, a dát k vypouštění přebytečné vlhkosti, která vytlačuje sůl - tak radí forumchanin ovbelyaev. Před položením knotu lampy ve výrobku je nutné vysušit nebo stírání by měl být nenasycený, nebo stejné ryby budou vařit, ne však uzené. Ryby stačí střeva a čisté off váhy není nutné.

ovbelyaev(User FORUMHOUSE):

- Cover kuřák by měl těsně přiléhat k tělu krabičky, jinak namísto kouření pálení get. Skutečná stává opakovaně použitelné po udírna - kovovou osnovou. Dal jsem víko na horní části cihly. Obecně platí, že můžete experimentovat s uzeným. Například před čtyřmi lety po pěti rybolov zůstává zhivtsov lopatou - malé ryby (bezútěšných plotice, gusterka, manžety, atd), které byly vykuchané, osolené a zasílaných do udírny... mmm, Yum! A než soused kočky dal ...

obvykle ovbelyaev nakupuje hotové směsi olše dřevní štěpky, ale občas přidali čerstvě řezané závity střemcha nebo sousedního výřezu jablko a další ovocné stromy. Větve dříve vyjmout z kůry a rozdělí je s nožem, a v případě, že pobočka čerstvě řezané - dává lži vyschnout na slunci. Větve lepší přidat k základně (čipy). Při míchání různých čipů (například třešeň ptačí jablko +) někdy hořkým produktem, takže je lepší se míchat různé druhy stromů.

a_b(User FORUMHOUSE):

- Ryba je odstranění vnitřností, odstraňte vnitřnosti a žábry, váhy nejsou vymazány, I sůl (sůl háčky na vnější a vnitřní straně) Kromě hodinu prosolitsya uschnout. Pak jsem nabíjení knot lampy a na ohni. Jak olejových lamp sloty šel kouř - I čas. 20-25 minut - a vynést konečný uzené ryby. Ryby jako většina uzeného úhoře. Pike až 3 kg mírných zatáčkách, jako kuře. Olejová lampa ve svém domácím 40h20h20 cm, nerezavějící ocel. Dvě mřížky. On žije již 30 let.

A samozřejmě, uzené ryby uživatelé samotné fórum nejsou omezeny na - kurz je i kuře a maso, jako je vepřové krkovičky. Salo - také velmi oblíbeným produktem pro naši olejových lamp.

Olej lampa a_b docela dobře kuře, ale kouření by měla být zvýšena. Lean prase příliš dobře, ale tady je třeba experimentovat s způsobů kouření. Maso vyjmeme z olejové lampy, sekací nůž - v případě, že jídlo není hotové ještě podkinte čipy v olejové lampy a přivedeme k pohotovosti.

Ovbelyaev jako kuře a vepřové krkovičky, protkaná česnekem a kořením. Lije čipy 1/3 nebo 1/2 (jako ruční třesou) vzdálenost od spodní vrstvy. Má velikost kus krk od 800 gramů do kilogramů, plátky slaniny řez česnek usínáním vpichy sůl a koření, obmítali složení koření a sůl dává nasáknout. Vpichy dělat pouze na vrchol a po stranách - od propíchnutí zespodu bude odtékat tuk z žil. kouří čas je obvykle ne více než 50-60 minut. Hlavní věc - na štěpku z kape salsa nehoří, a proto potřebujeme, aby se ujistil, že je víko pevně stiskl.

Základním principem je to, že kouření na optimální vytápění dřevem je nehořlavý, a to se rozkládá a uvolňuje velké množství kouře. Tady ta nejdůležitější věc - udržovat správnou teplotu, dávejte pozor, abyste ji zvýšit na čipy, piliny nebo větve není spálený nebo Opalování s důrazem na zdravotní škodlivých zplodin hoření a aby vaše ryby, vepřové sádlo nebo kuřecí chuti a nerentabilní, ne-li nebezpečné zdraví.

Doma, v případě neexistence zvláštních teploměrů najít cestu ke kouření může pouze empiricky. Mnoho „První pokus“ kuřáka listů paušální, ale z druhé a třetí době získaných produktů a ve vzhledu - pastva pro oči a vkusu - Yum. Koptové, mimochodem, je možné nejen v podmínkách „zahradních-pochodující“, ale v městském bytě. K tomu, existují elektrické kuřák nebo jednotky přizpůsobené pro montáž na elektrickém sporáku. Střechy těchto udíren jsou uspořádány pevně, takže se nemusíte bát, že spolu s rybami nebo slaninou jste prokoptite i své domovy.

Ostatní neméně cenné tipy hot uzená a různé receptů na uzené různé produkty diskutovány V tomto tématu forum. Chcete-li se dozvědět, jak vytvořit jednoduché, ale účinné stacionární udírna pro předměstské oblasti nebo venkovského domu, si můžete přečíst zde.zde - alespoň užitečný příběh o různých typů dřevěných paliv, včetně, a dřeva, které mohou a měly by být používány pro kouření. a toto video - velký mistr třída vaření masa v horké udírny. Zkuste! Na složitější studené uzení mluvit jindy.

Diskutujte článek a četl jiných materiálů věnovaných venkovského života se můžete na webových stránkáchFORUMHOUSE.

Přihlásit k odběru kanálu a dal „jako“, aby nedošlo k ujít novou verzi!