Jak marinovat hovězí maso za 12 minut: expresní recept na něžný a šťavnatý ražniči
Vaříte hovězí kebab nebo si myslíte, že je toto maso na gril příliš tuhé a náročné? Pokud jste nikdy nezkusili, použijte expresní recept, který vám umožní marinovat maso po dobu 12 minut. Hovězí kebab se zároveň ukáže jako něžný, šťavnatý a šíleně lahodný. Pojďme se tedy připravit!
Jaké přísady jsou pro toto jídlo potřeba?
Na jeden kilogram hovězího masa jsou zapotřebí následující produkty:
- jedna středně velká cibule;
- jedno kiwi (nejlépe zralé);
- půl citronu;
- půl lžičky soli a černého pepře;
- trochu pálivé papriky (na špičce nože);
- jedna čajová lžička kmínu a stejné množství semen koriandru;
- 100 mililitrů perlivé minerální vody.
Jak připravit marinádu?
Jakýkoli ražniči začíná u masa, přesněji řečeno u jeho krájení - hovězí dužinu nakrájejte na střední kusy šašliků (na kostky o velikosti strany 5-6 cm). Maso můžete nechat na kosti - to je pro amatéry.
Další postup by měl vypadat takto:
- Cibuli a kiwi nastrouhejte nebo nakrájejte mixérem do stavu kaše.
- Kmín a koriandr rozemelte v hmoždíři.
- K masu přidejte kaši z kiwi a cibule.
- Poté přidejte koření rozdrcené na prášek: kmín a koriandr. A také přidat černou a červenou papriku.
- Do marinády vytlačte citronovou šťávu, vše zalijte minerální vodou, dobře promíchejte a nechte 10 minut vyluhovat.
- Po 10 minutách přidejte sůl do marinády, promíchejte a nechte další 2 minuty.
Po uplynutí této doby lze maso napíchnout a smažit!
Nuance receptu
Tato metoda expresního moření má své vlastní nuance:
- Pokud z tohoto receptu vyloučíte kiwi, pak je vhodné pro běžné marinování, které trvá 4-6 hodin. Pokud ale maso necháte v kiwi alespoň hodinu, stane se vatovým a bez chuti. Právě kiwi změkčuje masová vlákna.
- Pokud nemáte rádi kmín a koriandr, můžete jejich přidání do marinády vynechat.
- Hovězí maso se sice vaří déle než ostatní maso, ale na grilu se vaří stejně jako jehněčí a vepřové - 18–20 minut.